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음식 "수구레국밥" 2024.05.10해당카페글 미리보기
소의 가죽과 근육 사이에 있는 조직인 수구레를 주재료로 한 국밥. 수구레는 주로 콜라겐 성분으로 되어 있어 부드럽고 쫄깃한 식감의 식재료로, 소고기가 귀하던 시절 소뼈를 고아낸 국물에 대파와 선지, 콩나물과 양념한 수구레를 넣어 끓여낸 서민적...
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[이동호의 해라포토 48 ] 수구레국밥 2024.05.13해당카페글 미리보기
등 경상도 일부 지역에서 먹던 가난했던 시대의 음식입니다. 지금은 일부러 찾지 않으면 먹기 쉽지 않은 웰빙음식이 되었는데 다행히 근처 시장통에 수구레국밥집이 있어서 뜨끈한 국물이 생각날 때면 종종 찾아갑니다. / 이동호 편집위원 (탑서울치과 원장)
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수구레 국밥의 역사를 아는가? 2024.01.28해당카페글 미리보기
수구레 국밥을 아는가? 눈물의 국밥 수구레 국밥.. 남천면 산전리 부랄 칭구 광식이 혁수 해우기 그리고 나 웅구 1950년대 코흘리개 칭구 4인방이 우연히 모였습니다. 오늘은 1월 28일 간 날이 자인 장날이네요. 수구레 국밥을 시켜놓고 안다이 같이...
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수구레국밥 / 김주경 2024.05.12해당카페글 미리보기
수구레국밥 김주경 코 박고 들이켜야 제 맛을 느낀다는 뜨끈하게 말아낸 인심 좋은 뚝배기에 초식의 헐한 셈법이 넘칠 듯 끓고 있다 껍질도 속살도 아닌 어중간의 몸피들이 물불을 가리지 않던 우직한 고집들이 몇 점의 선지를 품고 구수하게 풀어져 처음...