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소. 수구레 다들 아시죠? 2020.07.06해당카페글 미리보기
콜라겐이 많아서 다이어트식품으로도 인기가 있다고 하네요~ 간단하면서도 추억의 맛을 느낄 수 있는 수구레 볶음 만드는 법이예요~ 재료: 수구레 300g, 양파 ½개, 대파 ½뿌리, 참기름 조금 (양념) 집간장 1T, 고춧가루 2t, 다진마늘 1t, 생강 1t ①...
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소 내장 음식 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
반골, 수구레(쇠가죽 안쪽의 아교질) 아프리카의 보디족이 쇠고기를 51부위로 나누어 요리한다고 하는데 우리는 이들보다 두 배나 더 세분하였으니 세계에서 쇠고기에 대한 미각이 가장 발달한 민족일 듯하다. 이처럼 쇠고기에 대한 미각이 발달한 이유를...
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족편 과 피편 2011.09.27해당카페글 미리보기
않지만 만드는 법이 족편과 비슷한 음식이 나오는데 닭과 대구를 삶아 간장으로 간을 해서 굳힌 일종의 장족편이다. 족편의 재료...소가죽· 소꼬리나 생선껍질·지느러미도 쓸 수 있다. ‘수구레족편’은 소가죽 안에서 벗겨낸 질긴 고기인 수구레만을...
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겨울철에 어울리는 별미 음식 - 족편 2005.12.28해당카페글 미리보기
고기인 수구레만을 고아 굳게 식혀 묵처럼 엉기게 만든 것이고, 닭고기나 꿩고기를 소족과 함께 섞어 같은 방법으로 만들면 '용봉족편(龍鳳足片)'이라고 한다. 옛 문헌에 나오는 족편 족편은 '족병(足餠)'에서 나온 이름이라고 한다. '餠'은 떡을 가리키는...
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고기 이야기 편입니다. 2007.08.05해당카페글 미리보기
도가니 수구레 멱미레 흘떼기' 등 수십 가지의 부위 별 이름이 웬만한 국어사전마다 등장하고 있다. 우리 사전에는 더욱이 '닭고기 양고기 염소 고기 개고기' 등 다른 짐승고기의 특정 부위를 지칭하는 낱말은 전혀 실려있지 않다. 그런데 돼지고기와 관련...