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조각. 손질을 잘 해서는 부드럽습니다만 제 취향에는 아직도 거북한 수준의 향입니다. 낙지 투입. 제일 나중에 넣어야 질겨지지 않죠. 남는 양념에 면을 비벼 먹기도 합니다. 수구레 조각 외의 부재료와 양념에는 특유의 향이 그리 나질 않으니 상대적으로...

조리법 처녑전 간전 부아전 양동구리 염통구이 우리나라 사람은 다른 육류보다 쇠고기를 유난히 즐겨 먹는다. 부위 명칭이 그대로 음식 메뉴가 되어 버리고, 탕반을 파는 집에서도 곰탕·양곰탕·꼬리곰탕·족탕·내장탕·양지탕·갈비탕 등 주재료를...

조리법이 있기에 많이 이들이 즐겨 먹는 봄나물이다. 냉이요리: 냉이된장무침, 냉이고추장무침, 냉이조갯국, 냉이조개칼국수, 냉이조개수재비, 냉이주먹밥, 냉이달걀밥 등등 . 냉이 이외에 봄나물로 주로 쓰이는 재료는 달래, 미나리, 두릅, 씀바귀...

직접 손질한 식자재를 사용하고 모든 육수와 음식을 자체적으로 만들고 있다. -년 성천막국수 성천막국수만의 단순하지만 독특한 깊은 맛은 2~30년째 방문하는 단골 손님들로 북적이며, 최근에는 젊은 사람들의 발길도 늘어나 남녀노소가 즐겨 찾는 명소가...

창녕- 수구레국. 유일하게 안먹어본 음식. 대신 돼지국밥을 먹었다는.....화왕산 갔다가...... 7. 거제- 대구탕. 탑포리->망치리. '황제의 길'이 있는 거제지맥 갔을때....... 8. 용인- 부대찌개. '들통곡 날통곡' 이라는 속담이 있습니다. 옛날 이곳에...

법 손질이 어려운 냉이는 요리를 할 때마다 다듬고 냉이보관법에 따라서 보관해주어야 싱싱함을 그대로 두면서 섭취할 수 있습니다. 냉이를 구매하거나 직접 체취하였다면 일단 한꺼번에 많이 다듬어 두었다가 소금물에 데쳐서 꼭 짜내어 물기를 빼고...

마리 손질하려면 시간이 오래 걸리지만 국밥에는 수북이 쌓아줍니다.” 20년 넘게 올갱이국밥을 팔고 있다는 임을님씨(64·일미식당 대표)의 설명이다. 탱글탱글한 올갱이를 씹는 맛이 일품. 든든해진 배를 두들기며 기분 좋게 다음 목적지로 발걸음을...

울타리 손질이 거의 이루어지지 않아 아쉽기만 하다. 경상남도에 소재하고 있는 옛 담장 등록문화재는 산청 단성면 남사마을, 산청 신등면 단계마을, 거창 황산마을, 고성 학동마을, 그리고 의령 오운마을에 남아 전해지고 있다. 물론 모두 탐사해 본 적이...

만드는 법이 족편과 비슷한 음식이 나오는데 닭과 대구를 삶아 간장으로 간을 해서 굳힌 일종의 장족편이다. 족편의 재료로는...소가죽· 소꼬리나 생선껍질·지느러미도 쓸 수 있다. ‘수구레족편’은 소가죽 안에서 벗겨낸 질긴 고기인 수구레만을 고아...