cafe

성녀 베르나데트 수비드(루르드의) 뜻깊은 영명축일 축하 드립니다. 하느님 사랑 가득한 날 되세요.

함은 진공포장하여 조리를 하지만 집에서는 장비가 없는 경우가 대부분이니 비닐팩에 담아준다. 사실 수비드란 뜻이 불어로 진공 이란 뜻이긴 하다... 전기밥솥에 물을 담고 보온으로 설정해두면 60도 전후의 온도를 유지한다. 미디움레어나 미디움의 익힘...

아프다는 뜻이에요. 자식이 잘 되기를 원하기 때문에 자식을 생각하면 아픔이 있는 거예요. 이 아픈 마음이 청결한 마음이에요. 지난주 우리가 톨스토이를 봤지만 이 청결한 마음이 구원의 출발점이야 이게 없으면 아무것도 시작될 수 없어요. 이 청결한...

카츠라는 뜻으로 일생 생활 속 따뜻한 밥상을 차려드리고 싶은 마음에 짓게 되었습니다. 청라 우치노카츠의 모든 메뉴는 주문과 함께 조리가 진행되어 15-20분의 조리시간을 필요로 합니다. 또한 질 좋은 국내산 돈육만을 선별해 저온 숙성 후 가장 맛있는...

찾아볼 수 있습니다. 수비드 조리법으로 조리한 고기의 보다 부드러운 식감, 그 안에 가득한 육즙과 풍미를 앞으로 더 재밌게...시간이었습니다! 주해석 ● 공기 중의 산소를 좋아한다는 뜻. 산소를 필요로 한다는 의미. ●● 공기 중의 산소를 싫어한다는...

아직 대부분의 사람들이 들어보지 못한 조리법인 듯 한데요.. 수비드란 이탈리아어(맞나??ㅡ.ㅡ) 로 진공포장을 하다 라는 뜻이라고 합니다. 제가 즐겨보는 요리프로그램인 푸드TV의 최현석 쉐프가 만든 요리를 보고 관심을 갖게 되었는데요.. 식재료를...

(1) 수비드(Sous Vide)란 진공저온 조리법이란 뜻이고 소고기/돼지고기/닭고기 등의 조리에 주로 사용한다. 이렇게 조리된 경우 수분은 유지되면서 맛과 향이 보존되고 식감 또한 부드러워진다. 또한 풍부한 육즙 또한 살려진다. 퍽퍽한 닭가슴살이 수비드...

스테이크인 수비드 부채살 스테이크까지 완벽한 곳 와… 플레이팅도 예술 단순 맛있음이 아니라 분위기에 걸맞은 비주얼적으로도 훌륭한 음식들이라서 입으로 먹기 전부터 눈으로 반하게 되는 신정호 맛집이지요 세트 구성으로 주문하면 100플 자연산 치즈...

수비드조리(Sous Vide Cooking)란? 프랑스 말에서 유래되었다. Sous-Vide의 프랑스 어원을 살펴보면 Sous는 ＇아래＇ 라는 뜻이고 Vide는 ＇진공＇ 이라는 뜻이다. 따라서 "진공 상태에서 조리를 한다."는 것으로 플라스틱 봉투에 재료를 넣고 공기를 빼내...