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'진공 속에서'라는 뜻의 프랑스어, 수비드 (Sous Vide) 와 중탕(重湯; double boiling)의 차이 2023.06.11해당카페글 미리보기
'진공 안에서'라는 뜻의 프랑스어, 수비드 (Sous Vide) 작성자 Yerica Park Yerica Park is the Digital Editor of the Michelin Guide Seoul. Born in Morocco and raised in Korea, Sri Lanka, New Zealand and Italy, the former radio personality...
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성녀 베르나데트 수비드(루르드의) 축일_(4월16일) 축하합니다. 2023.04.16해당카페글 미리보기
성녀 베르나데트 수비드(루르드의) 뜻깊은 영명축일 축하 드립니다. 하느님 사랑 가득한 날 되세요.
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집에서도 간단히 즐기는 수비드 돼지 목심 스테이크 2018.06.03해당카페글 미리보기
함은 진공포장하여 조리를 하지만 집에서는 장비가 없는 경우가 대부분이니 비닐팩에 담아준다. 사실 수비드란 뜻이 불어로 진공 이란 뜻이긴 하다... 전기밥솥에 물을 담고 보온으로 설정해두면 60도 전후의 온도를 유지한다. 미디움레어나 미디움의 익힘...
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신정호 맛집 가보고 싶은 레스토랑 2024.03.12해당카페글 미리보기
스테이크인 수비드 부채살 스테이크까지 완벽한 곳 와… 플레이팅도 예술 단순 맛있음이 아니라 분위기에 걸맞은 비주얼적으로도 훌륭한 음식들이라서 입으로 먹기 전부터 눈으로 반하게 되는 신정호 맛집이지요 세트 구성으로 주문하면 100플 자연산 치즈...
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수비드 조리법 2019.10.11해당카페글 미리보기
찾아볼 수 있습니다. 수비드 조리법으로 조리한 고기의 보다 부드러운 식감, 그 안에 가득한 육즙과 풍미를 앞으로 더 재밌게...시간이었습니다! 주해석 ● 공기 중의 산소를 좋아한다는 뜻. 산소를 필요로 한다는 의미. ●● 공기 중의 산소를 싫어한다는...
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수비드 조리법이라고 들어 보셨나요? 2012.05.16해당카페글 미리보기
아직 대부분의 사람들이 들어보지 못한 조리법인 듯 한데요.. 수비드란 이탈리아어(맞나??ㅡ.ㅡ) 로 진공포장을 하다 라는 뜻이라고 합니다. 제가 즐겨보는 요리프로그램인 푸드TV의 최현석 쉐프가 만든 요리를 보고 관심을 갖게 되었는데요.. 식재료를...
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수비드(Sous Vide) 조리법 - (1) 수비드 소개와 필요기구 2021.01.10해당카페글 미리보기
(1) 수비드(Sous Vide)란 진공저온 조리법이란 뜻이고 소고기/돼지고기/닭고기 등의 조리에 주로 사용한다. 이렇게 조리된 경우 수분은 유지되면서 맛과 향이 보존되고 식감 또한 부드러워진다. 또한 풍부한 육즙 또한 살려진다. 퍽퍽한 닭가슴살이 수비드...
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수비드... 2012.05.14해당카페글 미리보기
뭔가가 더 맛있었습니다. ㅠㅠ 나오면서 가게 이름이 무슨 뜻인지 궁금해 주인 아주머니께 여쭤보니 저온에서 양념을 배이게...인터넷에서 검색해보니 아래와 같은 내용이더군요. 수비드라는 것은 재료를 진공상태에 두고, 일정 시간 균일하게 온도를...
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수비드조리(Sous Vide Cooking)란? 2016.11.29해당카페글 미리보기
수비드조리(Sous Vide Cooking)란? 프랑스 말에서 유래되었다. Sous-Vide의 프랑스 어원을 살펴보면 Sous는 '아래' 라는 뜻이고 Vide는 '진공' 이라는 뜻이다. 따라서 "진공 상태에서 조리를 한다."는 것으로 플라스틱 봉투에 재료를 넣고 공기를 빼내...
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증평 대자연 담은 웰니스 리조트 2023.09.13해당카페글 미리보기
라는 뜻을 담았다. 5개동 총 180개 객실을 갖췄다. 객실 타입은 3개로 나눈다. 52.9m²(16평), 115.7m²(35평), 168.6m²(51평) 등이다. 골프장을 이용하지 않아도 누구나 예약할 수 있다. 자연 속 고요한 힐링을 누리고 싶다면 제격이다. 애견 동반이...