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'진공 속에서'라는 뜻의 프랑스어, 수비드 (Sous Vide) 와 중탕(重湯; double boiling)의 차이 2023.06.11해당카페글 미리보기
들자면 직화 구이 방식으로 완벽한 미디엄 레어를 달성하기가 얼마나 힘든지 경험해본 사람들은 잘 알 것이다. 반면, 수비드 방식은 수조안 물의 온도를 끓는점 이하로 일정하게 유지할 수 있다. 육류의 경우 보통 섭씨 54도에서 71도 사이, 채소의 경우...
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한식대첩) 코리안 수비드 요리방식 2018.10.02해당카페글 미리보기
그와중에 백종원 무슨음식인지 바로맞추고; * 업로더 유의사항 : 정치, 성혐오, 광고, 분쟁성, 어그로 게시물작성 금지 * 댓글러 유의사항 : 정치, 성혐오, 분쟁성, 어그로 댓글작성 금지
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[세종맛집] 마타코이~ (수비드스테이크 전문점) 2019.04.27해당카페글 미리보기
많지 않았음에도 식감이 매우 부드러웠습니다. 베이컨과 아몬드 슬라이스가 신의 한수~! 양고기 스테이크. 고기는 모두 수비드 방식으로 요리되어 나온다고 합니다. 일반 스테이크와는 다르게 부드럽기도 하고, 레어를 선호하신다면 매우 만족하게 드실 수...
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푸아그라 맛과 먹는법 푸아그라 어떻게 만들어질까? 2024.10.26해당카페글 미리보기
푸아그라의 맛은 조리법에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 푸아그라를 팬에 구우면 풍미가 더 강해지고, 수비드(sous vide) 방식으로 조리하면 더 부드러운 맛이 납니다. 푸아그라의 먹는 방법 푸아그라는 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 가장...