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수원식단(隨園食單)-원매(袁枚) 저자(글) · 신계숙 번역-계향각-배화여대 창업 1호 조리학과 신계숙 교수 2023.08.09해당카페글 미리보기
시대의 문화와 철학도 담겨 있다. 중국요리에 관심이 있는 일반인은 물론, 중국요리를 공부하는 사람들에게 많은 도움이 될 것이다. 수원식단 | 원매 - 교보문고 (kyobobook.co.kr) =================================== 계향각 서울 종로구 동숭동길 86...
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생선찜 맛집 BEST 5 2024.10.09해당카페글 미리보기
구이 25,000원 교수님이 만드는 본토의 청요리, 대학로 ‘계향각’ 할리데이비슨을 타고 다니는 셰프 겸 교수로 유명한 배화여대...원형 테이블, 식기까지 중국의 느낌이 담겨있다. 이곳은 ‘수원식단’이라고 하는 중국 청대 문인 원매 선생이 지은 조...
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남자 주방장들의 텃세 견디고 중식당 사장과 교수가 된 신계숙 2024.09.01해당카페글 미리보기
지금은 조리학과(2년제) 및 전통조리학과(학사학위심화과정)에서 중국음식을 담당하고 있다. 2021년 12월부터 대학로 인근에서 '계향각'이라는 중국음식점을 운영 중이다. 주로 본인이 연구한 중국의 고대 조리서 "수원식단"을 기반으로 한 음식을 요리...
