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밀가루 반죽을 주무르는 손길과 비빔밥을 비비는 손길은 힘과 질감과 작동 방식이 이렇게 다르다. 막히는 도로 위에서 김훈은 이...관계를 버무려서 서로 의지하는 세상을 만들어 내야 하는 사람의 손길과 마음은 어떠해야 하는가 생각했다. 차 때문에...

放牧)하는 유목민(遊牧民)의 터전이다. 수제비는 이곳에서 밀가루 반죽을 얇게 떼어내 양고기 국물에 삶아낸 음식인 ‘투투마스(Tutumas·禿禿麻食)’라는 이름으로 시작(始作)됐다. 투투마스에 대한 첫 기록(記錄)은 원나라(1271~1368년) 때 음선정요에...

비와서 수제비 하려는데 수제비 반죽 어떻게하면 식당처럼 맛있을까요

이 방법은 안 돼, 100% 실패야.’ 하는 걸 새로 알게 되니까요. 요리 전문가들은 새로운 음식을 창안하기 위해서 오늘 들국화가...화학적으로 무엇인가 맞지 않아서 반죽이 어려웠을 것입니다. 아, 복숭아 수제비 이름이 멋집니다. 나는 오늘 무와 실파를...