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밀가루 반죽을 주무르는 손길과 비빔밥을 비비는 손길은 힘과 질감과 작동 방식이 이렇게 다르다. 막히는 도로 위에서 김훈은 이...관계를 버무려서 서로 의지하는 세상을 만들어 내야 하는 사람의 손길과 마음은 어떠해야 하는가 생각했다. 차 때문에...

放牧)하는 유목민(遊牧民)의 터전이다. 수제비는 이곳에서 밀가루 반죽을 얇게 떼어내 양고기 국물에 삶아낸 음식인 ‘투투마스(Tutumas·禿禿麻食)’라는 이름으로 시작(始作)됐다. 투투마스에 대한 첫 기록(記錄)은 원나라(1271~1368년) 때 음선정요에...

이 방법은 안 돼, 100% 실패야.’ 하는 걸 새로 알게 되니까요. 요리 전문가들은 새로운 음식을 창안하기 위해서 오늘 들국화가...화학적으로 무엇인가 맞지 않아서 반죽이 어려웠을 것입니다. 아, 복숭아 수제비 이름이 멋집니다. 나는 오늘 무와 실파를...

3) 요리과정 오메가–3 지방산이 세포를 튼튼하게 하는 시금치들깨수제비, 들깨가 시금치의 베타카로틴 흡수를 도와주며, 들깨의...들어 있는 수산의 체내 흡수율을 낮춰줘요. 수제비 반죽은 반죽한 다음 오랫동안 둘수록 밀가루의 쫄깃함을 더해주는...

국물 우려내기 멸치 새우 다시마로 우린 육수물을 펄펄 끓임 반죽을 조금씩 떼서 국물에 넣고 감자와 양파도 잘라서 넣고 소금으로 간 맞추고 (청양고추 1개정도 썰어 넣고) 마지막으로 파 썰어서 넣으면 완성 해물 수제비 만드는법 카페회원...

반죽하는 법 방법 1 밀가루1컵-기름 몇방울-물2큰술정도(계란을 넣을경우 물은 잘 봐가면서 넣는다) 밀가루 에 카놀라유를 넣고...물을 넣는다. 잘 치댄후 냉장고에서 30분숙성시킨다. 수제비 반죽을 만들 때 레몬즙을 한술 넣고 하면 더욱 쫀득하고...

합니다. 여러가지방법으로 시도를 해보는데 제가 원하는 맛에 번번이 실패하네요. 가정에서 하는것 말고, 전문점에서 하는 반죽법 아시면 알려주세요. 그리고 한편으로는 반죽을 납품해주는 곳이 있으면 써보면 어떨까하는 생각도 들구요(번번히 실패하다...

수제비, 칼국수, 쫄깃한 밀가루 반죽하는법? 김치전, 김치부침개 만들기, 부추전, 수제비반죽 쉽게 하는 방법과 황금비율 - https://holicholic.tistory.com/m/176 수제비반죽 쉽게 하는 방법과 황금비율 안녕하세요. 오늘은 수제비 반죽 쉽게 하는 방법을...

아래 수제비 해드신다는분 얘기들으니 저도 올만에 수제비나 먹어야 겠어요... 반죽은 그냥 밀가루로 하면 되나요? 튀김가루도 있는데 섞어서 해도 되나? 계란도 넣는거지요? 글고 국물은 뭘로 만들면 맛있을라나? 맛있게 하는 비법좀 전수해주세요~^^