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수제비 한 그릇 2024.08.26해당카페글 미리보기
손으로 뚝뚝 뜯어낸다는 점 때문인 듯. 이 외에도 던지기탕이라는 별칭도 있다. 한자어로는 박탁(餺飥: 수제비 박, 수제비 탁)이라고 한다. 어원은 명확하지는 않지만 손(手)으로 접었다(摺)고 해서 슈져비→수제비가 되었다는 설 등이 있다. 지금은 대표...
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한자 ‘국수/수제비’의 어원 2019.01.11해당카페글 미리보기
한자 ‘국수/수제비’의 어원 면(麵/麪)은 면(丏/面) 글말의 형성자이다. 면(丏)의 금문은 만(万)과 같고, 독체자로는 소전에 나타나지 않는다. 곧 만(万)은 소전에 만(萬)과 함께 쓰이다가 점차 면(丏)으로 따로 구분하여 쓰인 글자이다. 면(丏)은...
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비오는 날 더 생각나는 삼청동 명물..삼청동 수제비 2010.02.10해당카페글 미리보기
prologue 수제비의 어원은 '수접이'이고 조선 중엽부터 유래된 것으로 알려져 있는 우리가 즐겨먹는 수제비는 사실.. 한국전쟁 직 후...식량 사정이 안 좋아.. 미국의 원조물자로 쏟아져 나온, 밀가루로 서민의 배고픔을 해결해 준... 어찌보면, 아픔이...
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" the수제비 " 남양주 조안면 들깨수제비 2021.07.15해당카페글 미리보기
빨리 달라고 조르는 것만큼 미련한 짓은 없다고 하니까요. 그럼 기다리는 동안 수제비 역사를 볼까요? 수제비의 어원은 ‘수접이’이고 조선 시대에 수제비는 운두병(雲頭餠)이라 불린 양반집 잔칫상 음식이었다고 합니다. 한에서는 ‘뜨더국’이라...
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시원한 김치 & 낙지 수제비 2013.02.18해당카페글 미리보기
찾을 수 있다. 하지만 우리나라에는 기록이 적어 정확히 수제비가 언제부터 만들어 졌는지 밝혀내는 일이 쉽지 않다. 수제비의 어원은 손을 뜻하는 '수(手)'와 접는다는 의미의 '접'이 합쳐져 '수접이'라 부른데서 유래됐다. 고려시대이전부터 먹기 시작...
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수제비 2010.07.03해당카페글 미리보기
[구활의 고향의 맛] 수제비 수제비의 어원은 제비에서 온 것 같다. 저녁 무렵 못가에 앉아 제비들이 물 위를 나는 춤사위를 보고 있으면 빙판 위를 미끄러지듯 달리는 스케이트 선수들의 군무 같다. 새끼들의 먹이인 잠자리를 낚아챌 땐 더러 물장구를...
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낙지수제비 2011.04.23해당카페글 미리보기
육수에 퐁당 가라앉았다가 익어가면서 스멀스멀 올라오는 모습들... 수제비를 만드는 또다른 즐거움인 듯 합니다. 수제비에 대한 어원은 다양한 설이 존재하지만 그리 설득력 있는 주장은 없는 것 같습니다. 차라리, 위대한 동지(?)가 살고 있는 북쪽 동네...
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봄 쑥 바지락 수제비 2012.03.02해당카페글 미리보기
30g), 다진 마늘(1T)을 넣는다 2.한소끔 끓으면 청주(1T)를 넣는다 3.손에 덧 가루를 바르고 얇게 수제비를 뜯어 넣는다 -최요비 요리상식 수제비의 어원은 ‘수접이’로 손을 뜻하는 한자 ‘수(手)’와 접는다는 의미의 ‘접(摺)’이 합쳐져 수접이로...
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빈대떡과 수제비 2013.04.07해당카페글 미리보기
지방에서도 옛날부터 내려오고 있으며 일본의 한 소바(메밀국수)집의 경우 손으로 뽑은 면과 그 원형인 수제비를 함께 팔고 있다 하는군요 수제비의 어원을 '수접이'로 보는 설이 있어요 손 '수(手)'에 접을 '접(摺)'자를 쓰고 접미사 '이'가 붙어 '수접이...
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수제비 2018.05.24해당카페글 미리보기
수제비’ 수제비는 장국을 끓여 부드럽게 반죽한 밀가루를 손으로 얇게 떼어 넣어서 구수하게 끓인 음식입니다. 수제비의 어원은 확실치는 않으나 손을 뜻하는 한자 수(手)와 접는다는 의미의 '접'이 합쳐져 '수접이'라 부른데서 나왔다고 합니다. 조선...