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재료는 밀가루, 밀가루반죽, 치즈, 라드 그리고 메추라기 먼저 밀가루에 소금을 좀 넣고 반죽해주고 하룻밤동안 숙성한다. 피자는 중세시대때 pitta, pinza 혹은 piza 라고 불렸고 10세기의 문헌인 Codex Diplomaticus Cajetanus에 처음으로 등장한다...

한 다음 드라이 에이징을 하는 교차 숙성으로 맛을 냅니다. 요즘은 서귀포 고기집은 자신의 철학을 논해야 통하는 시대~! 왜 가게 이름이 숙성도인지 시시콜콜하게 밝여야 아울러 스토리 텔링이 되고 그것이 맛과 부합해야 롱런할 수 있습니다. 차분한...

13. 장류발효 및 숙성 장류도 종류가 다양하지만 대체로 된장, 고추장, 간장이 주류를 이루고 어떤 음식에도 빠지지 않고 식단에...원료선택 및 메주발효하기(메주띠우기) 메주콩은 조선시대부터 장단 콩이 널리 알려져 있다. 쌀이라면 이천 해주산을 제일...

철도시대를 알리는 서해선과 장항선 평택선이 11월 2일 동시에 개통된다고 합니다 개통 이후 부동산에도 많은 변화가 슬슬 일어날 듯 싶은데 서해선과 장항선 평택선을 먼저 알아보도록 하겠습니다 서해선 장항선 평택선 11.1 오후에 홍성역에서 서해안...

교통시대가 본격적으로 열린다. ㅇ 서해선(홍성~서화성), 장항선(신창~홍성), 포승-평택선(안중~평택) 등 3개 노선이 동시 개통하면서, 서해안 항만과 내륙을 잇는 화물 철도망의 기능까지 한층 높여, 서해안 권역의 성장을 촉진할 원동력이 될 것으로...

구더기를 까지 못하도록 다시마 깔고 면포를 덮고 소금으로 켜를 쌓은 후에 물주머니를 만들어 그 위에 덮고 뚜껑을 씌워 숙성시킨다. 1년이 되면 햇 된장이 만들어지고 먹을 수 있다. 많이 팔린다. 간장 동호회가 있다. 된장 가르기로 떠낸 간장은 짠맛...

전성시대, 디저트의 과학2 노성열 한국지식재산기자협회장(前 문화일보 부장) ⓒ게티이미지뱅크 중동에서 전파되어 디저트의 주역으로 떠오른 설탕 디저트가 유럽 귀족의 식탁에서 처음 등장한 시기에 맞물려서 아주 서서히 주역으로 부상하게 된 몇 가지...

기다리고 기다리신 싱싱한 24년 오젓이 나왔습니다. 고물가 시대 작년대비 시세올랐지만 판매가격은 올바른 스럽게 더착합니다...그만큼 싱싱한 새우젓입니다. 냉장보관 3-5개월 숙성되는동안 더 감칠맛이 좋아집니다. 지도 송도 위판장 경매본 빨간...

이라거나, ‘숙성된 포도주처럼 오래되어 좋은 것이라는 의미의 복고풍 디자인, 골동품 등’을 가리킨다고 설명 합니다. 그러나 문화적으론 조금 더 생각해 볼 필요가 있습니다. 빈티지의 개념은 20세기와 21세기의 문화적 특성과 연관이 깊습니다. 이...