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어제 잡아올린 풀치 중 몇마리를.. 실력은 변변찮지만 나름 포를 떠서 힘줄 제거하고~ 키친타올(숙성지 대신)에 눕혀 지퍼백에 그릇채 넣고 냉장고에 숙성~ 그리고 채를 썰어 참기름 듬뿍~ 거기에 깨소금 갈갈갈~~~ 초장에 양파, 고추 한 조각씩 올리고...

숙성이 조금 덜된 느낌이 들것입니다. 보통 3개월된것도 판매가 이루어지는 곳도 종종볼수 있는데요 이정도 숙성도면 그냥 숙성지에 가까울수 있다고 하네요. 이처럼 묵은지요리를 하면 제대로된 김치는 표시가 나거든요 그리고 중요한건 양념비율과 숙성...

회동 마친 후 티 타임 시간을 갖기 위해 찾아온 '와인 갤러리' 폐쇄된 구 경전선 철로 터널구간을 활용한 카페로써 다래와인 숙성지이자 각종 차를 마실수 있는 공간이기도 해요 여름에는 시원하고 겨울에는 따뜻해서 차 한잔의 여유 속 은밀한 데이트...

머루와인동굴 머루와인동굴 내부 포토스팟 / 사진=온라인커뮤니티 머루와인동굴은 한여름에도 서늘한 공기가 흐르는 와인 숙성지이자 관광지입니다. 무주 농가에서 국내 머루 생산량 약 60%를 재배하면 이곳에서 와인을 숙성합니다. 여름철 무더운 공기를...

회복될 때까지 회를 먹을 수 없다고 한다. 가장 안전하게 회를 먹는 방법은 냉동이다. 회를 한 번에 먹을 만큼 포를 떠서 숙성지와 랩으로 감싼 상태에서 냉동실에 넣어두면 된다. 일반 냉동실에서는 대략 1~2주면 충분하다. 실제로 유럽과 북미 등지...

원물 1.7kg 54000원에 샀음 사실 어제 오자마자 했어야 되는데 귀찮아서... 김치냉장고에 박았다가 아침에 일어나자마자 숙성지 싸고 진공처리해서 다시 김냉에 박음 하나는 저녁에 하나는 내일 먹을 예정 회랑 초밥 만들거임

그리고 뻔한 수도권 시장에서 형님 먼저, 아우 먼저 - 이렇게 시장을 나누어 가질 수 있는 것이 가능한 것도 아니고요. 숙성지 나오면 최대한 소매로 돌려서 두고 두고 파는 것이 가장 이상적입니다. 그러려면 그만한 냉장 설비와 소매라인이 필수 겠지요...

그게 그거죠.... 그런데 업계에서는 더 오래된 숙성지를 묵은지라 부르는 것 같습니다. 그러니까 생김치 단계를 지나 막 익기 시작한 김치(중산의 경우 생산일로부터 약 한 달이 지나면....요즘에는 이상하게(??) 대부분의 중산김치가 잘 안 익더라구요...

소금에 묻어 놓았어요. 뭐든 하고 싶은 충동이 막 앞서고 있는데요.연장을 갖추고 싶어요. 데바칼구입은 어디가 좋으며 숙성지라는거 좋아보이는데 어디서 구입이 가능한지요? 지금까지는 죽은 생선은 회를 못하는줄 알았어요. 회도 막 장만해보고 싶어요.