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술기로운 생활 3 | '숙성 막걸리'를 아시나요 2024.01.12해당카페글 미리보기
미식 영역에 기품 있게 등장하고 있다. 가격도 병당 1만~5만 원으로 꽤 비싼 편. 이들 막걸리는 대부분 '숙성' 과정을 거친다. 이 글에서는 '숙성 막걸리'라고 부르기로 한다. 서울 중구 신세계백화점 본점 지하 식품관에 위치한 ‘우리술방’. 막걸리는...
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8. 한 가지씩 배워갑시다. (초산발효 및 숙성) 2024.09.29해당카페글 미리보기
바이다. 의문점이 있으면 질문하시기 바란다. 다음엔 곡물과 과일 및 솔잎 약초 쑥 등을 혼합하여 만드는 법과 곡물을 전혀 섞지 않고 순수한 약재로만 만드는 방법도 연구해보기로 한다. 이미 실험에 성공되어 장기 숙성에 들어갔다. 막걸리사랑 제공...
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"직접 만들어 더 특별해!!"... 비 오는 날 가볼만한 막걸리 만들기 체험 추천 TOP4 2024.09.16해당카페글 미리보기
약 10~15분 정도로 짧지만, 직접 만든 막걸리를 통에 담아 가져간 뒤 집에서 약 일주일가량 숙성시키면 나만의 막걸리가 완성되죠. 체험으로 만든 막걸리는 한 통에 약 3~4병 정도의 양으로 부족하지 않습니다. 체험 직후에는 양조장에서 빚어낸 막걸리...
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막걸리 훨씬 더 건강하게 마시는 방법 2024.08.18해당카페글 미리보기
꼭 바닥 '술지게미'까지 잘 섞이도록 마구마구 흔들어서 드셔야 한 다는 거~ 3. 가급적 오랜시간 발효, 숙성된 막걸리를 드세요~ 막걸리의 효능 변비에 좋아요. 유산균이 변비나 장건강에 좋다는건 많은분들이 알고 계실듯 한데요. 유산균과 함께 식이섬유...
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막걸리 안주 맛집 BEST 8 2024.06.17해당카페글 미리보기
찾아온 외지인들에게 나눠주던 막걸리가 맛있다고 소문이 나면서 전국적으로 유명해졌단다. 유자 잎을 갈아 넣어 숙성시킨 막걸리는 상큼한 맛이 일품. 메인 메뉴인 싱싱한 멸치를 얼큰하게 끓여 직접 재배한 채소와 함께 먹는 멸치쌈밥정식과 함께 반주로...
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110여년 임하막걸리 빚어온 임하양조장, 임하동동주 출시 2023.12.17해당카페글 미리보기
적당히 잘 유지하면서 첫 발효는 대략 1주일, 두 번째 발효는 2~3주 정도 진행합니다. 그렇게 약 30일의 발효를 마친 막걸리는 숙성된 깊은 맛을 내는데 그럼에도 텁텁하거나 무겁지 않은 깔끔한 맛을 냅니다. 희석하기 전의 찐땡이(원주)도 꾸덕한 느낌이...
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막걸리 2023.12.20해당카페글 미리보기
왜냐하면 무엇인가 사연을 갖고 있을 듯이 오래되어 색깔이 바랜 주전자의 투박함과 와 그 안에서 걸쭉하게 숙성되어 있을 뽀얀 막걸리의 시큼함이 완벽한 궁합일 것 같기 때문이다. 특히 비오는 날에는 운치를 더하여 파전과 함께 먹으면 더할 나위 없다...
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만든 막걸리 2023.10.28해당카페글 미리보기
몇주 전에 만들어서 숙성시킨 막걸리를 오늘 오전에 시식했습니다. 희석하지 않아서 도수가 높습니다. ^^ 발효과정 사진을 깜빡, 못 찍었습니다. 서툴기도 하거니와 운도 따라야 하는 거라서 혹시라도 실패할까 봐 한번에 많이 담그지는 못한답니다.. 걸러...
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⭕️👍막걸리 훨씬 더 건강하게 마시는 방법 (꼭 읽어보세유) 2023.01.28해당카페글 미리보기
생활을 하실 수 있을겁니다. 1. 막걸리는 이왕이면 쌀 100%막걸리를~ 2. 막걸리는 꼭 바닥 '술지게미'까지 잘 섞이도록 마구마구 흔들어서 드셔야 한다는 거~ 3. 가급적 오랜시간 발효, 숙성된 막걸리를 드세요~ 오늘도 당신의 건강과 행복을 기원합니다...
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나의 소울 푸드, 막걸리로 힐링하기 2023.11.09해당카페글 미리보기
변해 있었습니다. 미리 소독해 둔 유리병과 여분 페트병에 막걸리를 옮겨 담고 냉장 숙성을 시작했죠. 냉장고에서 최소 24시간은 숙성해야 하고, 오래 숙성할수록 술맛이 강해진다고 합니다. 막걸리 키트를 살 때만 해도 그냥 대충 만들고 마시기만 하면...