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홍합 그리고 물총 조개가 가득히 담긴 큰 그릇을 탁자에 내려 놓으니 바다 냄새가 감동으로 느껴집니다^^ 자가 재면의 숙성 면발이 칼국수의 부드러움과 쫄깃 쫄깃한 식감이 또 한 번 감동을 주네요 부산역 근처 초량 전통 시장 입구에 있는 초량해 1859...

사람들로 대기행렬을 이루는 곳이다. 대표 메뉴는 수제비와 칼국수를 함께 끓인 ‘얼큰칼제비’. 그릇을 가득 메울 정도로 푸짐...발로 밟아 다지는 족타식으로 치댄 후, 24시간 숙성 후 즉석에서 뽑아낸다. 도톰하지만 탄력 있는 쫄깃함을 자랑하는 이유...

바오로병원 인근에서ᆢ 청량리역 먹자거리로 이전한ᆢ 55년 전통의 "경북손칼국수"ᆢ 누른국시 조아라하는 맛지기대표님과 함께ᆢ 오랜만에 방문해 칼국수를 주문ᆢ 주문과 즉시ᆢ 밀가루와 콩기루를 섞어 숙성시킨 반죽을ᆢ 홍두깨로 밀고 칼로 절면한 손 칼국수ᆢ 닭과...

처음 삶은 물은 버린다) 팥앙금을 내고, 밀가루는 소금간을 살짝하고 반죽을 해서 냉장고에 넣어 두어시간 숙성시킨다. 반죽을 밀대로 밀어 칼국수를 만들고 팥앙금과 같이 주걱으로 저어가며 끓여 주면 팥칼국수 완성..!! (소금을 쬐끔 넣어주면서) 근데...

발효숙성 저장문화를 친숙하게 접할 수 있도록 된장 고추장 간장 김치 막걸리를 비롯하여 면역력을 높여주는 건강식품을 체험할 수 있는 ‘발효아카데미’, 울주군 지역의 고유 민속문화와 생활상을 소개하는 ‘울주민속박물관’, 시민의 쉼터와 옹기축제...

끓이기 숙성시킨 반죽을 밀대로 얇게 밀어 적당한 크기로 썰거나 뜯어줍니다. 육수가 끓으면 감자를 넣고 5분 정도 끓이다가, 수제비를 넣고 풀어줍니다. 애호박, 양파, 당근 등 좋아하는 채소를 넣고 2~3분 더 끓입니다. 마지막에 다진 마늘, 국간장...

넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽을 합니다. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 랩으로 덮고 30분 이상 숙성시킵니다. 숙성된 반죽을 밀대로 얇게 밀어 칼국수 면을 썰어줍니다. 육수 만들기: 냄비에 다시마, 멸치, 무, 양파를 넣고 물을 부어 팔팔 끓입니다. 육수...

반죽이 되면 잘 된 상태입니다~) 3. 랩에 반죽을 잘 감싼 후 실온에서 2시간 정도 숙성해준다. [칼국수 면 만들기] 1. 숙성된 반죽은 삼등분해 한 개씩 칼국수면을 만들어준다. ① 밀대로 최대한 얇게 밀어준다. ② 얇게 밀어진 반죽은 중간중간 덧가루를...

주세요. 칼국수집 맛! 배추겉절이 맛있게 만드는법 이렇게 만든 양념장은 반드시 30분정도 숙성을 시키세요. 숙성된 양념장은 맛과 빛깔이 더욱 좋아요. 칼국수집 맛! 배추겉절이 맛있게 만드는법 이제 물기 빠진 배추를 양념장에 넣은 후 손으로 치대듯이...