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발효과학의 결정체 김치 2009.11.30해당카페글 미리보기
그리고 순무 대신 댓무가 쓰였고, 배추가 주재료로 각광받기 시작했다. 그래서 단순한 절임식의 김치에 고추·파 ·마늘·생강과 같은 양념과 젓갈·해산물을 함께 버무려 담금으로써 오늘날과 같은 김치의 모양이 갖추어져 더욱 발전된 모습으로 전승...
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김장배추 심는 시기(김장배추 재배법),김장무우 심는 시기,알타리, 파종시기 2016.08.14해당카페글 미리보기
유지 순무 중앙아시아 8~9월 10~11월 본30추60재 김장무우 중국화남 8월하순~9월초 9월초~중순 11월초 과습방지 가을 당근 아프카니스탄 7월말~8월초 11월 재배기100일 비트 지중해연안 4~5월 5월중~6월초 7~8월 당질풍부 고구마 중아메리카 순을꽂음 6...
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애기나리반(만 2세) 김장준비 김장하기,무말랭이 만들기 2016.11.12해당카페글 미리보기
짠지, 순무섞박지, 고구마줄기김치, 팥잎김치, 연꽃동치미, 인삼물김치, 미나리물김치 강원도 - 짠짠지, 창란젓깍두기, 채김치, 해물김치, 강릉깍두기, 깍두기, 씀바귀김치, 서거리김치, 동치미, 파래김치, 꼴뚜기무생채, 무청김치 충청도 - 굴석박지...
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김치[Kimchi] 2013.01.17해당카페글 미리보기
김치가 물러지는 것을 방지한다. 천일염에 들어있는 칼슘이 채소의 펙틴질과 불용성 염을 형성하여 김치를 무르게 하는 펙티나아제(pectinase)의 작용을 저해하여 오랫동안 아삭아삭한 질감을 유지할 수 있도록 도와준다. 또한 소금은 여러 가지 미생물의...
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^^__^^ 김치 그것을 알고싶다 __^^__ 2003.10.31해당카페글 미리보기
장아찌와 순무소금절이(김치류)가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리가공식품으로 변신하기 시작하였다. 이 시대는 조미료가 발달되어 각종 채소에 향신료를 섞어 만든 김치가 있었음이 추정된다. ☞ 조선...
