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곡류는 단백질의 함량은 높지 않으나 한국인의 주식으로 섭취량이 높기 때문에 간과할 수 없는 단백질의 공급식품입니다. 순수 식물성 단백질만 섭취하는 사람은 달걀, 우유 등을 보강하여 단백 질 이용률을 높이는 것이 바람직하다고 알려져 있습니다...

밀 단백질로 만들어졌기 때문이다. 샐러드 드레싱 ©Shutterstock 판매되고 있는 많은 샐러드 드레싱에는 밀가루, 간장, 맥아...있다. 식당의 간장에 글루텐이 함유되었을 확률이 매우 높으며, 대부분의 와사비의 초록색을 내기 위해 밀을 기반으로 한 식품...

성분인 단백질은 온도에 민감하여 일정 온도 이상에서 비가역적으로 빠르게 불활성됨 (5) Time(시간) - 세균의 경우 증식에 많은 시간이 걸리지 않는다. 세균은 이분열을 통해 증식하므로 기하급수적 증가를 보임(대장균의 경우 증균시간이 최적 배양조건...

정백 식품(백미, 백밀, 백설탕, 정제소금, 조미료, 인공감미료 등)과 과도한 육류 섭취 역시 장 점막을 손상시킨다. 특히 육류에 함유된 단백질은 소화 과정에서 부산물인 암모니아를 발생시켜 해독이 어렵고 혈액 내 노폐물로 인해 장 점막을 손상시킨다...