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숭어의 알(卵)로 식품을 만들어내는, 숭어 어란(魚卵)에 일가견이 있는 최태근 명장은 고향을 지키며 오로지 고향 특산물인 ‘숭어 어란’ 에 전념하고 있다. 그는 지난 29일 전라남도 목포시 목포문화예술원 일원에서 개최한 ‘제30회 국제남도음식문화큰...

없다. '숭어 살에 기척을 한다'는 것은 어떤 조리 동작을 표현한 말이 분명하지만 구체적인 의미를 판단하기 어렵다. 현대어...보인다. 현대국어 사전에 '기척'은 '있는 줄을 알 수 있게 하거나 알 수 있을 만한 자취나 소리'라 풀이되어 있고, '인기척...

숭어회, 숭어양념장구이 등 다양한 숭어 요리를 즐겨 먹는다. 숭어는 귀한 약재로도 쓰였다. ‘동의보감’에서는 "사람의 위를...이 점을 높이 산다”고 기록했다. ‘난호어목지’도 "숭어를 먹으면 비장에 좋고, 알을 말린 것을 건란(乾卵)이라 하여 진미...

한글; 숭어, 수어, 치어-모쟁이/동어/살모치 3 개요 - 길이; 90센티이내, - 무게; 12파운드이내, 평균 1파운드 The striped mullet may reach a length of 3 feet and weigh as much as 12 pounds, although the largest specimens have come from...

봄나물을 넣고 국을 끓여 먹기도 했다고 한다. 해남에서는 숭어알로 ‘어란’을 만들었는데 워낙 귀한 음식이라 주로 대궐에...생김과 곁들여서 먹는 겨울철 특미입니다. [TOP] 숭어 요리법 숭어는 몸이 허약한 사람이나 영양 불량한 사람에게 좋은 식품...

어울리는 요리 제철에는 싱싱한 횟감으로 가장 좋다. 살이 쫀득쫀득하여 어만두, 어선, 어채 등을 만들기에 적합하다. 예로부터 궁중 음식에 가장 많이 쓰인 식재료 중에 하나다. 숭어찜은 살이 많고 기름기가 적어서 양념이 잘 밴다. 고기소를 넣고 찌면...

두릅산지 충청남도 금산군 진산면 두지리 84번지 ■ 알장군 [오징어요리] 충청북도 청주시 흥덕구 복대동 3335 ☎ 043-237-9579...영등포구 여의도동 14-2 ☎ 02-3775-3230 ■ 홀통장횟집 [숭어요리] 전라남도 무안군 현경면 오류리 1367 (홀풍길 198...

겨울철의 유람(회유) 루트에 해당하는 서일본각지나 대만, 지중해연안 등 세계 각지에서 만들어져 있다. 또, 그리스 요리에서는 숭어의 알을 타라모사라다에 이용한다. 따라서 난소를 이용하는 지역에서는 특히 큰 메스가 소중히 여겨진다. ↑ボラの刺身...

가진 가치 보다는 부산물에서 얻어지는 가치의 편차가 가장 큰 생선중의 하나가 된다. 일본 최고의 요리도 숭어의 알에서 얻어지고 한국 최고의 진미도 숭어 내장에서 얻어진다. 오래전 필자가 한국의 목포 지방 출장 당시 지방 유지로부터 대접 받은 여러...