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風味未全疏 이 늙은이 풍미 아직 다 없어진 건 아닌지라. [주] 동어(凍魚) : 동수어(凍秀魚)의 준말로 겨울철에 잡아서 얼린 숭어이다. 또는 숭어 새끼를 뜻하기도 한다. 6) 석성과 함께 마주하며 찐 숭어를 맛보다.[與石醒對嚼秀魚蒸] / 총쇄록(叢瑣錄...

초봄까지 가장 좋은데, 계절마다 달라서 겨울 숭어는 달고, 여름 숭어는 밍밍하며, 가을 숭어는 기름이 올라서 고소하다고 한다. 겨울철의 대표적인 생선회로 숭어를 치는 속담으로 ‘숭어맛을 겨울숭어 앉았다 나간 자리 뻘만 훔쳐먹어도 달디달다...

제주는 영등철이라 수온 저하로 돔종류는 먼바다로 빠져서 낚시가 힘드네요 근데 숭어는 먼바다에서 산란하고 일정한곳에서만 보이네요 주로 양식장 주변인데 중문쪽에 숭어가 많이 들어와 먹이활동이 활발해 사시미가 그리울땐 겨울 숭어 잡아다 먹곤...

가격도 저렴하지만 맛도 좋아서 미식가들 사이에 평판이 좋대요. 하지만 여름철에는 맛이 떨어지고 뻘냄새가 나서 '여름철 숭어는 개도 안 먹는다'라는 말이 있다고 하네요. 계절에 따라 지역에 따라 호불호가 엄청 갈리는 생선이래요. 호기심에 신중하게...