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요즘 숭어철이라 숭어가 많이 나오는데 어란 한번 만들어 볼려고 그런데 가르쳐주세요... 소금에 절여서 참기름 열심히 발라주는 정도 알고 있는데 자세히좀 알려주셈!

어란 만드는 법을 보고나서 어란을 한번 만들어 보고 싶은데 숭어알이 좋다고 하던데 숭어알을 어디서 구해야 어란용으로 좋은걸 구할 수 있을까요?

직전의 숭어 알로 만든다.보통 보리 이삭이 패는 4월 중순에 작업을 시작하며 한달 가량 걸린다.알이 큰 것은 응달에서 꼬득꼬득해질 때까지 말리자면 두달 가까이 걸리기도 한다. 김씨는 남해안에서 잡은 참숭어만을 골라 쓰고 있다. 먼저 배를 따 한 쌍...

안주로 즐겨 먹었다. 하지만 지금은 영산강 하굿둑이 생겨서 숭어를 잡을 수 없게 되었다. 요즘은 인근의 해남, 강진, 무안...숭어를 구해 와 어란을 만들어 그 맥을 잇고 있다. 만드는 법 어란을 만들기 위해서는 우선 산란기를 앞둔 숭어의 배를...