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요즘 숭어철이라 숭어가 많이 나오는데 어란 한번 만들어 볼려고 그런데 가르쳐주세요... 소금에 절여서 참기름 열심히 발라주는 정도 알고 있는데 자세히좀 알려주셈!

어란 만드는 법을 보고나서 어란을 한번 만들어 보고 싶은데 숭어알이 좋다고 하던데 숭어알을 어디서 구해야 어란용으로 좋은걸 구할 수 있을까요?

직전의 숭어 알로 만든다.보통 보리 이삭이 패는 4월 중순에 작업을 시작하며 한달 가량 걸린다.알이 큰 것은 응달에서 꼬득꼬득해질 때까지 말리자면 두달 가까이 걸리기도 한다. 김씨는 남해안에서 잡은 참숭어만을 골라 쓰고 있다. 먼저 배를 따 한 쌍...

안주로 즐겨 먹었다. 하지만 지금은 영산강 하굿둑이 생겨서 숭어를 잡을 수 없게 되었다. 요즘은 인근의 해남, 강진, 무안...숭어를 구해 와 어란을 만들어 그 맥을 잇고 있다. 만드는 법 어란을 만들기 위해서는 우선 산란기를 앞둔 숭어의 배를...

낙지를 만드는 법은 이러하다. 먼저 낙지의 미끌미끌한 점액질을 물로 깨끗이 ‘빨아낸다’. 산낙지를 씻을 때는 바닷물을 쓰지만, 기절낙지는 민물을 써야한다. 흔히 머리로 알려진 몸통에서 다리를 떼어낸 뒤 접시에 가지런히 담는다. 몸통은 끓은 물에...

레시피(recipe.음식을 만드는 방법)' , 영산강 가숭어로 고객의 사랑을 받을 제품에 정성을 쏟고 있으며 출시에 여념이 없다...음식 맛.향.영양의 제작자요 연출가요 보급자이다. 궁중진상품 명품 영암어란? 영암어란은 영산강에서 나는 숭어의 알을 오랜...

제가 활어나 해산물을 취급하다 보니 숭어를 취급하는 경우가 많습니다. 숭어알로 어란을 만드는 방법을 아시는 분은 좀 가르쳐주세요. 그리고... 지금처럼 더운 여름철에 만드는 방법과 관리 요령도 궁금합니다. 여름철에 만드는 거랑 겨울에 만드는 것...

어란은 숭어나 청어처럼 알집이 큰 생선을 사용해 만든다. 이탈리아에서도 어란의 활용도는 대중적이다. 어란은 기름지고 향미가...좋은 효과를 낼 수 있을 것이다. - 김상민 ■ BEST SPOT 영암어란 해양수산부에서 지정한 명인 1호인 김광자 할머니가...

입니다. 요리라고 하기에는 뭐시기 하지만 소금에 염지한 숭어알도 먹는다는걸 알려드리고 싶어서 어란 사진 올려봅니다. 만드는 방법은 간단합니다. 숭어알을 소금에 염지한후 다시 소금기를 뺀후 말리면 땡입니다. 땅끝 해남의 어란 장인 할머니는...