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경험이겠지만 소 스지 부위별로 어디 붙어 있는지 자료 같은거 있나요 궁굼합니다 .. 그리고 스지 잘벗기는 방법이 있나요 ? 선배님들 부탁드립니다 ..

한마리틀 통째로 맛볼수있고 다양한 식감을 느낄 수 있도록 만들었습니다. -100% 국내산 소머리고기, 도가니, 스지, 꼬리반골, 소뼈, 우족 6가지 부위와 사골, 꼬리반골, 소뼈를 푹 삶아서 우려낸 사골추출물을 사용했습니다. -품질좋은 진한 사골추출...

분들이 가끔 보입니다만.. 주방 구경도 슬쩍 해봅니다. 이 집 대표메뉴인 오뎅이.. 아직 준비중. 사진 좌측아래쪽에 스지(소의 힘줄부위) 덩어리가 보입니다. 별미죠. 모듬에도 나오지만 따로 독립메뉴로도 올려진. 힘줄이라니 찔깃하니 먹기 어려울 것...

때문이다. 일반적으로 장조림을 할 때는 홍두깨살을 사용하지만, 어릴 때 엄마는 뻑뻑한 홍두깨살 대신 쫀득한 아롱사태와 스지 부위로 장조림을 자주 해주셨다. 아롱사태나 스지는 비교적 생소한 부위인데, 체내에서는 생성되지 않는 필수 아미노산과...