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초간단한데 정성스러워보이는 요리 [아롱사태 스지 수육] 2022.12.31해당카페글 미리보기
이용하기, 2. 압력솥 이용하기, 압력솥이 없다면 3. 그냥 삶는 방법이 있음 압력밥솥이 있다면 만능찜 모드로 40분 가량, 압력솥...수육재료를 넣고 2시간 가량 푹 삶아주면 됨 넉넉한 시간 삶아주어야 부드러운 수육을 먹을 수 있다는 거 명심~!! 삶은...
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[대연동 못골시장 내] 비빔우동과 스지,오뎅꼬지가 깔금한 "우섭이네" 2009.11.16해당카페글 미리보기
국물과 삶는(퍼진) 정도..... 스지는 손질의 방법과 어느정도의 스지를 쓰는지와 퍼진 정도가 중요하던데..... 이부분은 합격점 이상을 주고 싶더군요... 색깔과 질이 타 업소에 비해 상위의 포지션을 점한다고 생각됩니다. 개인적인 생각이므로 너무 뭐...
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♬ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 2008.05.11해당카페글 미리보기
썰을때는 4등분하여 얇게 썰어 주세요. 요로코롬.. 소고기 스지편육은 .. 고돌꼬돌하고 고소해서 그냥 접시에 담아두고.. 먹어도 마냥 먹게되요...ㅎ 기름기도 없구.. 담백하고..^^ 고기를 삶는 시간이 좀 걸려서 그렇치.. 양념도 간단하고.. 먹을대도...
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꼬리수육 2020.09.15해당카페글 미리보기
후의 모습. 소꼬리 3kg 아롱사태 1kg 스지1kg 입니다. 흔히 도가니탕에 들어가서 도가니로 알고있는 스지. 저도 이 이름이 스지인걸 처음알았네요 ㅎㅎ 삶는시간이 제일 길어요. 약 4시간~4시간반 아롱사태는 사랑이죠. 약 2시간정도 삶으면 됩니다...
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[월간외식경영] 갈비탕 맛에 국밥의 푸짐함 아우른 ‘갈비국밥’ 2017.12.12해당카페글 미리보기
늑간살을 오랜 시간 끓여 국물을 내고 그 건더기를 아주 푸짐하게 넣은 것이 이 집 갈비국밥이다. 스지는 삶는 시간에 따라 맛과 물성이 달라진다. 시간이 조금만 부족해도 제 맛이 안 난다. 그렇다고 적정시간보다 더 삶으면 물렁물렁하고 육질이 수축...