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따로 삶는 방법이 유명한 레시피이지만 더 간편한 방법을 찻아서 만들었습니다. 재료: 당근 250, 감자 80 효과: 요리 Pt+ 800, 트레이닝 효과 업 1턴 +80%, 레이스 획득 스테이터스 1턴 +30%, 체력 +15 오늘 준비한 고기부터 보시죠. 이전, 뵈프 부르기뇽...

국물과 삶는(퍼진) 정도..... 스지는 손질의 방법과 어느정도의 스지를 쓰는지와 퍼진 정도가 중요하던데..... 이부분은 합격점 이상을 주고 싶더군요... 색깔과 질이 타 업소에 비해 상위의 포지션을 점한다고 생각됩니다. 개인적인 생각이므로 너무 뭐...

후의 모습. 소꼬리 3kg 아롱사태 1kg 스지1kg 입니다. 흔히 도가니탕에 들어가서 도가니로 알고있는 스지. 저도 이 이름이 스지인걸 처음알았네요 ㅎㅎ 삶는시간이 제일 길어요. 약 4시간~4시간반 아롱사태는 사랑이죠. 약 2시간정도 삶으면 됩니다...

늑간살을 오랜 시간 끓여 국물을 내고 그 건더기를 아주 푸짐하게 넣은 것이 이 집 갈비국밥이다. 스지는 삶는 시간에 따라 맛과 물성이 달라진다. 시간이 조금만 부족해도 제 맛이 안 난다. 그렇다고 적정시간보다 더 삶으면 물렁물렁하고 육질이 수축...