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스테이크 밑에 흥건한 핏물 극혐하는데 리버스시어링이 확실히 핏물이 적게 나온다. 앞으로 집 스테이크는 무조건 리버스 시어링이다. 다만 고기 두께가 두꺼울수록 좋은 것 같다. 최소 3센치 이상은 되어야 오버쿡 안될 듯 부채살 가운데 심지도 쫀득하게...