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끼야호~!스테이크다! 부채살스테이크 만들기와 스테이크 숙성 방법 2018.06.11해당카페글 미리보기
또 아래로 흐를테니 몇번 반복해주시면 됩니다🎈 🎈다구워진 스테이크는 접시에 옮기고 남은 버터에 아스파라거스와 브로콜리를...드앙~ㅋ 자자 이제 남은 고기 숙성방법을 해보자 🚫이 남은고기숙성은 위에서 25분간 숙성할 때 해주세요! 시간분배 짱짱맨 나...
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소고기 스테이크 굽는법 시즈닝 제대로 해서 맛있게 굽기 2024.07.04해당카페글 미리보기
집에서도 레스토랑처럼 맛있는 스테이크 굽는 방법! 1단계: 준비 1.1 스테이크 고기 선택 부위: 등심(리바이, 뉴욕 스트립...먹여 키운 소) 또는 그레인 피드(곡물 먹여 키운 소) 숙성: 숙성된 고기는 더 풍부한 맛과 부드러운 식감 (건식 숙성 또는 습식...
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0 ~ -3.5℃ 빙온숙성(氷溫熟成) 2023.08.17해당카페글 미리보기
熟成 스테이크' 빙온(氷温), 빙감(氷感) 냉장․냉동의 신기술 https://brunch.co.kr/@brunch9uz5/808 숙성고기의 모든 것 18 3.6 숙성고의 원리 | 3.6 숙성고의 원리 건조숙성고 건조숙성고는 기계설비로 최대한의 조건을 맞취 자연 건조 상태와 같은...
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쇠고기 숙성 방법과 기간...펌 2014.10.23해당카페글 미리보기
인터넷을 검색하다 보면 드라이에이징으로 스테이크를 해 드셨다는 분들이 계신대요. 그것은 제대로 된 방법이 아닙니다. ^^; #. 웻에이징 숙성에 관하여 우리가 마트와 정육점에서 사다 먹는 쇠고기는 전부 '웻에이징'입니다. 진공포장 술이 발달하면서...
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집에서 숙성 스테이크 굽는법 총집합 - 티본스테이크,포터하우스,등심스테이크,채끝스테이크,부채살스테이크 2014.04.05해당카페글 미리보기
육즙보다는 고기의 풍미를 우선시 하는 건조 숙성방식이며 레스팅이 안된 상태에서 고기를 자르면 육즙이 굉장히 많이 접시로...가장 보편적인 굽기 방식으로 많은 쉐프님들이 이용하는 방법입니다. 본연의 맛을 느끼기에 가장 적합한 굽기 방식입니다...