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강도인데 스텐레스는 일반 무쇠보다는 강하지만 강철보다는 약하다는데 문제가 있습니다. 제가 작두 설계도면을 들고 다니면서 철강집을 찾아가 절단절곡을 의뢰하면 대부분의 전문가들이 "스텐으로 작두를 만들어요? 스덴으로는 작두 안 만듭니다!" 라고...

것이 단점이지만 도마 틈이 벌어지거나 냄새가 날 염려가 없고, 물기도 잘 말라 관리하기 쉽다. *도마를 고르는 기준 첫째, 도마의 색깔은 밝은 색이 좋고 무늬가 화려하지 않아야 오염부위를 정확히 알 수 있다. 두 번째, 색소가 첨가되지 않은 것이 좋고...

이러한 단점을 보완한 기능이 우수한 폴리에틸렌 재질의 플라스틱 도마가 나오고 있다. 이런 도마는 냄새도 배지 않고 인체에 무해하며 칼자국이 나지 않는다는 장점이 있다. 어떤 음식을 다루더라도 물로 간단하게 씻어내면 얼룩조차도 생기지 않아서...

22.8센티미터 스테인리스의 무게가 43그램이다. 식당에서 흔히 만날 수 있는 인삼 저분(손잡이에 인삼 문양이 들어간 베스트셀러...것이다. 다 발라낼 즈음이면 손아귀에서 쥐가 난다. 칼의 각도가 15~25도 사이인 이유 2장 ‘유리의 최전선, 칼과 도마...