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<식품안전 365> 2020. 9. 3 (목) 2020.09.04해당카페글 미리보기
커피 제품에 허용외 식품첨가물 "안식향산나트륨" 사용 △ 아메리카노 리얼 원두커피 △ 스페셜티 원두커피 마일드 △ 스페셜티 원두커피 프렌치로스트 △ 스페셜티 원두커피 플라워아로마 <출처: 식품안전나라> ② 독일 Plant-for-the-Planet Service...
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제5회 바리스타인증 필기시험 정답 공개 2007.11.10해당카페글 미리보기
④ 스페셜티 커피(Specialty coffee)는 미국 시장에서 금액으로 전체 커피 시장의 약 50% 정도를 차지하며 지속적인 성장세에 있다. 25. 우유를 40℃ 이상으로 가열할 때 만들어지는 표면의 얇은 피막의 주성분은? (1) ① 베타-락토글로불린 ② 카제인 ③...
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겐조아빠의 스페셜 티 커피 구매 경험기 2013.07.04해당카페글 미리보기
없음다. 스페셜티는 커피에 전문적인 소규모 로스터리 카페들이 만듭니다. 그래서 그런지 각 가게마다 독특한 커피의 맛을 느낄 수 있구요. 원두 역시 최상의 컵오프 엑설런트에 입상한 원두라던지 각종 리뷰서 최고 등급등의 고급원두등을 사용해서...
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커피에 관한 5가지 상식.. 2016.10.31해당카페글 미리보기
져 스페셜티 커피(specialty coffee)로 분류되기도 해요. 보통 일반적인 커피콩을 수확할 때 10~15% 정도가 피베리로 수확이...개로 나누어져 있는 원두도 있답니다! 2. 아라비카와 로부스타는 커피의 대표적인 품종이다. 커피 품종은 총 16종입니다. 이...
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커피 로스팅 - 로스팅 단계에 따라 맛이 다른가요? 2014.04.21해당카페글 미리보기
미국 스페셜티 커피협회에서 로스팅 정도에 따라 원두 색을 8단계로 구분했고, 배전도에 따른 커피맛을 예측하도록했다. 생두에 어느 정도 열을 가하느냐 그 정도에 따라 커피콩의 색깔이 녹색, 녹갈색에서 점차 거무스름하게변해가는데 가열의 정도를...
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coffee에 대해 알고 싶은 것들 2003.11.03해당카페글 미리보기
대개 블렌드 용으로 로브스타종은 대개 인스턴트 커피로 사용됩니다. 5. 어떤 원두커피의 포장지에 보면 American Roasted 혹은...있나요? 아메리칸 로스트는 약하게 볶아진 커피를 프렌치 로스트는 강하게 볶은 커피를 말합니다. 커피는 볶는 정도...
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신맛 강한 커피가 건강에 더 좋다 2017.06.23해당카페글 미리보기
필자가 스페셜티 원두까지 찾아 구매하고 있으니 이런 게 취향의 변화일까. 그런데 필자가 인터넷에서 검색해 찾은 그 카페의...꽃과 과일향이 풍부한 섬세한 커피로 그 특성을 살리려면 로스팅, 즉 원두를 볶는 과정을 일찍 끝내야 한다(라이트 로스트...
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2010년 시행 제13회 바리스타(2급) 필기시험 2010.11.15해당카페글 미리보기
의한 스페셜티 그레이드(Specialty grade)에 해당되는 커피는? ② ① 결점두가 한 개도 없으나 퀘이커(Quaker)가 2개 발견된 샘플 ② 미성숙두(Unripe)가 5개, 플로터(Floater)가 5개가 발견된 샘플 ③ 쉘(Shell)이 5개, 마른 체리(Dried cherry)가 한 개...
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美 아마존, 자체브랜드 확대 출시 - 2015년 패션으로 시작된 자체브랜드(PB) 품목, 식품·아기용품 등으로 확대될 것 - - 밀레니얼 세대를 최대 소비자로 타깃할 2016.07.25해당카페글 미리보기
브랜드 ‘해피벨리(Happy Belly)’의 원두와 그라운드 커피를 판매하기 시작함. - 월스트리트저널(WSJ)에 따르면, 12온스 해피...정도 비싸지만 스타벅스 프렌치 로스트보다는 3달러 정도 저렴함. 아마존 자체 커피 브랜드 Happy Belly 자료원: 월스트리트...
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커피에 대한......(심심해서 올렸음) 2000.07.18해당카페글 미리보기
에서 ‘프렌치 로스트(강하게)’ ‘이탈리안 로스트(아주 강하게)’에까지 이른다. 약하게 볶은 콩에서는 신맛이 많이 나고...다음은, 어떤 열로 볶느냐 하는 것이다. 커피 볶는 방식은 철망에 커피를 넣고 불 위에서 손으로 흔들어 볶는 가장 원시적인...