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바텔흑목살(세보데깜보,베요타 외) 스페인 7800~9000 바텔,줄리아,프레칸,파텔,씨에라 유럽,브라질외 돈갈비 7000~8000 엑셀,팜랜드,유럽산 미국,유럽산외 7000~8500 코엑스카,아싸,케켄,키니톤,씨에라외 멕시코,칠레,브라질 ( 마구리 없음 ) 스페어립...

요리들로 가득하다. 그중 문어와 돼지, 양, 제철 생선이 사랑을 많이 받는다. 그릴드 포크는 마블링이 훌륭한 품종인 스페인 듀록의 뼈 등심을 사용해 촉촉하고 부드러운 육질을 자랑한다. 함께 나오는 흑마늘 감자퓨레에 찍어 먹는데 숯불향을 제대로...

성분이라 스페인에서는 이베리코 흑돼지를 ‘걸어 다니는 올리브 나무’라고 부르기도 한답니다. #2 흑돼지의 우아한 품격, 버크셔K 출처 : kurly.com 돼지고기도 스테이크로 즐길 수 있을까요? 믿기지 않겠지만 답은 ‘YES’ 입니다. 순수 혈통 흑돼지...

있다. 버크셔(영국) 듀록(미국) 등 새로운 품종의 돼지들이 한돈의 경쟁자로 부상하고 있다. 국내산 돼지의 자급률은 71.8%...김재민 농장과식탁 정책연구실장은 “국내산 전통 흑돼지도 스토리텔링과 브랜드마케팅을 통해 소비자 인식을 높여야 할 것...

굿이죠. 제주산 흑돼지 바람이 왕창 불다가, 스페인식당에서나 쓰던 이베리코가 유행하더니, <금돼지식당>의 대박 이후 듀록 품종이 프리미엄 돼지고기의 대명사처럼 되었습니다. (실제 <금돼지식당>은 듀록 순수 혈통은 아니고 듀록 계열의 YBD라는...

올렸다. 스페인 이베리안 반도의 전통 흑돼지 혈통임을 내세워 불과 수년만에 국내 돈육시장의 지각변동을 가져오고 있는 것이다. 마치 시중 유통 모든 이베리코 제품이 방목을 통해 도토리를 급여한 것처럼 소비자들이 오인할 수 있는 스토리 마케팅까지...

고품질의 돼지고기를 생산하는 비즈니스를 기반으로 합니다. 특히, 스페인에서는 버크셔 흑돼지(수)와 듀록 흑돼지(암)를 교배하여 유전적으로 우수한 흑돼지를 사육하는데, 이러한 돼지는 보리, 밀, 옥수수 (경우에 따라 도토리, 올리브유) 등 혼합 사료...

원산지, 품종, 숙성방식까지 따지는 분화가 일어나고 있다고 한다. 특히 숲에 방목해 도토리를 먹고 자란다는 스페인산 ‘이베리코 흑돼지’는 괄목할 만하다. 지난해 수입량이 7만2000t으로 4년 새 4배로 급증했다. 버크셔, 듀록 같은 돼지 품종을 일부러...