cafe

jamon)였던 것이다. 나는 맥주나 와인 안주로 햄을 좋아한다. 그보다는 스페인 선술집 나이 지긋한 바텐더가 천장에 걸려 있는 염장된 돼지 뒷다리를 내려서 칼로 슥슥 베어 내어주는 하몬 맛을 지금도 잊을 수가 없다. 당시엔 그냥 훈제 돼지고기인 줄...

하몽입니다. 돼지 다리를 염장해서 숙성하면 스페인산 최고급 하몽이 완성됩니다. 이렇게 만든 짭잘하고 풍미 가득한 하몽을 바게트나 토스트 위에 올려 먹는 음식입니다. 타파스 바에서도 쉽게 찾아볼 수 있고, 저는 스페인을 여행하며 카페에서도 간단...

뭔가 사지 않으면 못배기겠끔 진열해 놓았다 시장 양켠으로 열주가 있고 그 아래 식당이 있다 스페인의 특산품, 하몽(염장 훈제 돼지고기)을 판매하는 가게 스페인판 몬도가네 (도살된 양대가리들) 하몽 하몬(Jamón)은 돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조...

있고...특히 소매치기가 많으니 조심해야함 마요르 광장 스페인 전통시장인 산미구엘 시장 한국의 김치 만큼 유명한 염장 돼지고기 뒷다리....하몽 산미구엘 시장안ㅇ 간이 식당도 있고 약국도 있고 머물었던 호텔 호텔 계단도 이렇게 장식 ㅎ호텔 앞의...

하몽이 돼지다리 염장해서 파는거잖아? 그래서 곳곳에 저렇게 큼지막한 다리가 보여 일반 마트에서도 통째로 팔더라 시장이 오픈되어 있다보니까 비둘기가 좀 많아................. 보케리아는 관광객들 많이 오는 시장이고 좀더 걸어가면 산타 카테리나...

멕시코가 스페인의 식민 지배를 받기 이전부터 지역에 존재하였던 음식으로 추정되며 20세기 초반 미국 전역에 전해지게 되었다고 한다. 다양한 형태로 발전하게 되었다. 고소한 또띠야에 각기 다른 식재료를 넣고 싸먹는 방법이 마치 한국인의 ‘쌈...

프랑스, 스페인은 세 가지 제도에서 총 744개의 제품을 등록하여 자국 제품을 가장 많이 보호하고 있다. 이탈리아가 299개의...ham)은 프랑스 남서부의 고대 항구 도시 바욘에서 유래한 염장 햄으로, 지리적 표시 보호 (PGI) 라벨을 보유한다. 카망베르 드...

대구를 염장할 때 빼낸 간(肝)은 따로 모아 대구 간유(肝油)와 의약품 원재료로 쓴다. 대구껍질로는 지갑도 만든다. 대구 간유는 철분이 부족한 사람에게 딱이다. 그런데 영국 어선이 아이슬란드 앞바다까지 와서 대구를 싹 잡아가자 아이슬란드 정부가...

오늘날 스페인에서 만드는 햄의 약 90%를 차지하며, 곡물을 먹여 기른 흰 돼지를 현대식 생산 시설에서 전통적인 방법을 응용해 만든다. 주로 두록(Duroc), 피트래인(Pietrain), 랜드레이스(Landrace) 등과 같은 유럽에서 흔히 볼 수 있는 돼지 종을 이용...