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하나인듯 아닌듯 묘한 나라, 그 스페인 묶은 ‘바스크 향기’ 2023.10.05해당카페글 미리보기
세라노(Jamón serrano)’로 불리며 하몬 이베리코보다 가격이 대중적이다. 풍미는 가격에 비례한다. 스페인 식당이나 돼지고기 가게에는 염장해 말린 돼지 뒷다리가 주렁주렁 매달려 있다. 이탈리아나 프랑스 식당에서도 비슷한 모습을 볼 수 있다. 하몬...
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스페인 여행의 맛 2022.12.28해당카페글 미리보기
하몽입니다. 돼지 다리를 염장해서 숙성하면 스페인산 최고급 하몽이 완성됩니다. 이렇게 만든 짭잘하고 풍미 가득한 하몽을 바게트나 토스트 위에 올려 먹는 음식입니다. 타파스 바에서도 쉽게 찾아볼 수 있고, 저는 스페인을 여행하며 카페에서도 간단...
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세계인문여행 | 대구탕을 먹다가 문득 2024.07.11해당카페글 미리보기
대구를 염장할 때 빼낸 간(肝)은 따로 모아 대구 간유(肝油)와 의약품 원재료로 쓴다. 대구껍질로는 지갑도 만든다. 대구 간유는 철분이 부족한 사람에게 딱이다. 그런데 영국 어선이 아이슬란드 앞바다까지 와서 대구를 싹 잡아가자 아이슬란드 정부가...
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정열의 나라, 스페인을 가다(9) - 바르셀로나 2016.08.10해당카페글 미리보기
뭔가 사지 않으면 못배기겠끔 진열해 놓았다 시장 양켠으로 열주가 있고 그 아래 식당이 있다 스페인의 특산품, 하몽(염장 훈제 돼지고기)을 판매하는 가게 스페인판 몬도가네 (도살된 양대가리들) 하몽 하몬(Jamón)은 돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조...
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두바이 모로코 스페인(12) 2018.05.28해당카페글 미리보기
있고...특히 소매치기가 많으니 조심해야함 마요르 광장 스페인 전통시장인 산미구엘 시장 한국의 김치 만큼 유명한 염장 돼지고기 뒷다리....하몽 산미구엘 시장안ㅇ 간이 식당도 있고 약국도 있고 머물었던 호텔 호텔 계단도 이렇게 장식 ㅎ호텔 앞의...
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〔이준성의 필리핀 바기오 생활〕 1247. 필리핀 음식이 짠 5가지 이유가 무엇일까? 2024.01.18해당카페글 미리보기
사람은 돼지고기, 소고기, 닭고기, 토끼고기를 즐겨 먹는다. 필리핀 음식은 스페인, 미국, 중국, 일본, 한국 등 여러 나라의 영향을 받았거나 받고 있다. 필리핀에서는 향신료를 사용하지 않는 음식이 많아서 좋다. 필리핀에서 음식을 먹으면 한국인 입맛...
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스페인 음식- 육류 & 빠에야 2012.09.06해당카페글 미리보기
음식이다 (염장을 했기 때문에 짠맛이 강하다) 흑 돼지는 도토리를 주식으로 하기 때문에 일반 하몽과는 맛과 가격에 큰 차이가...음식 b. 하몽과 멜론 (JAMON CON MELON-하몽 꼰 멜론) 하몽 샌드위치 하몽과 멜론 B .빠에야 (PAELLA): 스페인을 대표하는...
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스페인 마드리드의 산 미구엘 시장 2015.10.29해당카페글 미리보기
오늘날 스페인에서 만드는 햄의 약 90%를 차지하며, 곡물을 먹여 기른 흰 돼지를 현대식 생산 시설에서 전통적인 방법을 응용해 만든다. 주로 두록(Duroc), 피트래인(Pietrain), 랜드레이스(Landrace) 등과 같은 유럽에서 흔히 볼 수 있는 돼지 종을 이용...
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스페인/ 하몬(Jamón) 2016.11.08해당카페글 미리보기
많은 고기를 얻을 수 있는 수입종이 도입되면서 이베리안 돼지의 수가 격감했다. 하지만 최근에 와서 다시 개체수가 증가해 수요를 충족할 만한 양이 공급되고 있다. 하몬 이베리코는 스페인에서 생산되는 햄의 8%에 불과해 가격이 매우 비싸다. 하몬...
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우리가 몰랐던 돼지 뒷다리 맛 2021.09.05해당카페글 미리보기
넣는 식당이 많지만, 가정에서 일부러 찾아 먹는 경우는 적다. 모든 나라에서 뒷다리가 천대받는 건 아니다. 스페인 사람은 염장한 돼지 뒷다리를 얇게 저며 먹길 즐긴다. 바로 하몬(하몽, jamón)이다. 더위에 고기가 상하지 않도록 소금에 절여 두고두고...