cafe

542’ ‘바로미2’ 등을 가루쌀 품종으로 개발해 농가에 보급하고 있다. 일반 쌀은 전분 구조가 밀착되어 단단하기 때문에 가루를 만들기 위해서는 습식제분을 해야 하지만 가루쌀은 건식제분이 가능해 제분 비용이 상대적으로 적게 들고 손상도 적어 일반...

제분 : 쌀 → 알파화(130~140℃) → 분쇄 (2) 습식제분 : 쌀 → 물 첨가(쌀 중량의 6~10%) → 알파화 (100℃ → 170℃ → 230℃...건조(60℃)→ 체침 2. 식빵만들기 빵을 만드는 재료는 밀가루(또는 쌀가루), 이스트, 설탕, 유지, 소금, 물 등 총 6가지...

찹쌀만으로 만들기도 하며, 고물은 붉은팥 외에 거피팥이나 녹두, 깨 등도 얹어서 만든다. 멥쌀가루는 찰기가 없어 그대로 찌면 퍽퍽하고 잘 부서지므로 떡가루에 물을 고루 내려서 찌면 촉촉하고 부서지지 않는다. 예전의 시루떡은 떡가루와 고물에 소금...

소스 만들기 표고버섯 1개. 사과 조금. 양파 조금 편수냄비에 다진 올리브 오일 조금 붓고 마늘부터 볶아줍니다. 곱게 다친 야채를 넣어 한번 더 볶아줍니다. 굴소스 1스푼, 간장 2스푼, 다시마 우려낸 물 3스푼 걸쭉한 소스를 원 하시면 전분을 적당히...