cafe

국, 시래기국 등 웰빙(참살이식단) 식탁에 오릅니다. 이전에 메주가루를 섞어 두었던 작은 항아리 된장. 묵은된장을 제법 덜어내서 섞어주기 위해 준비중... 큰 함지박에서 묵은된장과 섞은후... 섞은 된장을 재래식 항아리에 넣고 꼬옥! 눌러준다. 한결...

귤껍질 말려 3년 지난것).금전초.무말랭이.배.건칡.어성초.무시래기 말린것.감초 차즈기.강황. 스테비아.어성초.삼백초.상황버섯...달이면 제대로 우러나지 않습니다. 황토방 수리 하면서 말리는 기간 10일간 불을 때야해서 시작 했습니다 . 이번에는...

재배기간은 60일 내외이다. 시래기무의 시래기와 일반 무의 시래기는 품질에서 큰 차이가 있다. 무는 뿌리가 비대해지면서 무청이 억세어지는데, 무가 먹을 만한 때이면 무청은 시래기로 말릴 만한 것이 못 되는 것이다. 몇 시간을 삶아도 억세어 질긴...

차이점으로는...보관 방법에서의 차이점 이랍니다... 둘다 오랜기간동안 보관을 해야는게 주이기 때문에... 시래기는 걷이후에 삶아서 이후에 말리는 과정을 거칩니다... 삶은 이후 말려서 오랜 기간 보관토록 하는거구요... 우거지는 말리는 과정은...