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sushi 스시_ 아카미_시로미 2007.06.01해당카페글 미리보기
[스시도감] 아카미/시로미 스시의 종류를 센다는 것은 불가능한 일이다. 먹을거리로 생산되는 모든 식재료가 곧 스시의 재료가 될 수 있기 때문이다. 그중에서 우리에게 인기 있는 베스트셀러를 모아봤다. 아카미 >> 부드럽고 고소한 고급 어종 지방층이...
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스시 알고 먹음 맛있다. 2023.01.05해당카페글 미리보기
오마카세 뜻: 별도의 주문 없이 셰프님이 그날 그날 신선한 재료를 바탕으로 내어주는 맡김 차림 ✔️스시야: 초밥집 ✔️츠마미: 스시 전에 나오는 간단한 안주 (ex 사시미,계절 요리) ✔️다찌: 바 형태의 좌석 ✔️시로미: 흰 살 생선 (ex 광어,도미) ✔️네타:초밥...
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2019/06/08(토) 청담동 <스시카나에> 실시간 후기 2019.06.08해당카페글 미리보기
<리스토란테 에오>와 같은 건물 2층에 있습니다. 숙성스시 업계의 떠오르는 신성... 시로미(흰살생선)와 아카미(붉은살생선)는 몇일, 히카리모노(등푸른생선)는 몇주 정도 숙성이 기본입니다. 샤리는 적초를 많이 써 진한 색이 납니다. 개인적으로...
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스시 이야기 -2 2019.01.27해당카페글 미리보기
식재가 스시 네타로 바뀔 수 있는 가능성이 있다고 얘기해도 과언이 아니다. 일반적으로 에도마에 스시에 많이 사용되고 우리가...현지 이름과 우리말을 병기해 보고자 한다. 2. 시로미(白身) ,아까미(赤身),히카리모노(光物) 우선 생선 네타를 시로미...
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5. 서울 신사동, 은혜로운 구성과 놀라운 가성비의 스시오마카세. 2020.07.08해당카페글 미리보기
소스에 삼치 사시미 2점이었습니다. 맛도 괜찮고 식감도 괜찮아 적당한 츠마미였습니다. 폰즈소스는 특이하지 않았습니다. 첫 스시는 줄무늬전갱이(시마아지). 보통 첫 점은 흰살생선(시로미)을 주는 경우가 대부분인데, 줄전갱이부터 주시네요. 숙성은 잘...