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30 여수의 고등어를 잡았습니다. 이유는 이 싱싱한 고등어로 일본인들이 즐기는 고등어 초절임회(시메사바)를 만들기 위해서이죠. 작년에 시도했던 이 시메사바(締鯖)를 대성공을 거두어 지인들로부터 칭송을 받았던 기억을 살려 이번에 제대로 만들고...

시간이 너무 늦은지라 못하고 미리 먹으러 오라고 하기에는 차음 만들어 본지라 맛을 보장못해서 못하고 아무튼 생전 처음 6시간 동안 요리를 해 보았습니다 힘은 들었지만 맛은 좋았어요 그리고 시메사바로 배 채우기는 처음이구요 순희님! 고마워요

저번부터 대고등어 스시감을 기다리고 있었는데요~ 다들 너무 빠르셔서 포기하고 있다가 결국은 참지 못하고 중간고등어라도 만들어야겠다 해서 주문한 고딩어가 왔네요~~^^ 근데 저녁에서야 도착~~ 새벽까지 저넘^^의 고등어들을 손질하고 절이고~ 혼자...

헤,헤~ 언니만 믿어. 잘 부탁햐~" 그리고 며칠전 드디어 눈알 부릅뜬 시퍼런 고등어가 도착했습니다! <고등어초절임(시메사바)만들기> 1. 시메사바로 쓸 크고 싱싱한 고등어 준비. 순희언니표입니다 2. 아주 재빠르게 고등어를 분해합니다. 세장 뜨기로...

신선도를 유지한 고등어 이기때문에 거북스럽진 않았습니다. http://blog.daum.net/cartoonist/13745157 맛객님의 시메사바 만들기 입니다. 불펌 입니다. ㅠㅠ 왼쪽 통은 시메사바를 불에 그을린 아부리 사바 라합니다. 불맛이 어우러져 또 특별한 맛이...

없네요. 그냥 어부의 사기성 입담으로 사진을 대신할까 하니 이해해 주시길..... 고등어는 대고등어 이상급 이어야 시메사바를 만들기에 적당 합니다. 그 이하의 크기는 살의 진한 맛도 기름기도 함량 미달이라 시메사바의 진정한 맛을 느끼기엔 부족...

씹는듯한 식감과 배쪽의 녹아드는 듯한 부드러운 식감이 조화로울 때 시메사바 맛을 감탄 하게 되죠. 마지막으로 시메사바 레시피를 간단하게 정리했습니다. 시메사바 만들기 1. 고등어 배를 갈라 깨끗히 씻은 후 물기를 제거한 후 석장뜨기를 한다. 2. 배...

시메사바しめさば [締鯖] 명사 고등어를 크게 두 조각으로 내어 소금과 식초로 간한 것. 맛있는 고등어회 양념장 : 고추장, 마늘, 풋고추, 매실청, 참기름 # 오래동안 살리는 법, #고등어회,#동해 고등어

아직은 기온이 높아 트롤 고등어로 시메사바를 만들기가 부적합할까요??