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저며 살결대로 가늘게 썰어, 기름을 발라 접시에 담아 겨자와 초고추장을 식성대로 쓴다] 19세기 말엽 조선 조리 서적인 ‘시의전서(是議全書)’에 나오는 민어 먹는 방법입니다. 전남 신안 어민들은 살이 질겨지는 민어를 비닐로 돌돌 말아 냉장고에 넣어...

추측하고 있습니다. 옛 여러 문헌에 냉면에 대한 기록이 많이 나온다고 합니다. 대표적인 문헌으로 동국세시기, 규곤요람, 시의전서, 부인필지 등입니다. 본문헌에 나오는 냉면에 대한 기록을 간단히 소개하며 1849년에 쓰인 동국세시기에는 동짓달(음력...

설도 있다. 또 누군가는 고려시대 중기부터 사람들이 전주비빔밥을 만들어 먹기 시작했다고 하고, 누군가는 조선 후기 <시의전서>에 소개된 조리법이 시초라고도 한다. 골고루 비벼진 육회비빔밥 1945년 광복 직후에 개업했다는 ‘옴팡집’은 전주에서...

먹는 음식인 비빔밥은 어떻게, 어디서 탄생한 것일까요?“ ​ 비빔밥이 문헌에 등장한 것은 19세기 후반 쓰인 한글 요리책 ‘시의전서’에서부터에요. 하지만 기록되지 않았을 뿐, 그 전부터 비빔밥이 있었던 것으로 추정돼요. 이는 전근대 한반도에서...

한글표기는 1810년 장혼이 저술한 몽유편(蒙喩篇)에 "브뷔음" 이라는 단어로 처음 나타납니다. 19세기 후반에 작자 미상의 시의전서(是議全書)라는 요리책에는 골동반(骨董飯)의 한글표기로 "부븸밥"이 나오는데 골동(骨董) 은 "뒤섞는다"는 뜻이고 여기...

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■ 한국 요리책의 연보 '시의전서'에는 우리가 잘 알고 있는 반상 차림의 형식이나 구성에 대해 최초로 언급돼 있다. '시의전서'에는 우리가 잘 알고 있는 반상 차림의 형식이나 구성에 대해 최초로 언급돼 있다. 게티이미지뱅크 우리에게는 얼마나 많은...

또한 여성에 의해 만들어진 음식입니다. 먼저, 떡볶이의 역사를 짚고 가자면 조선 말기에 편찬된 저자 미상의 조리서 '시의전서'에서 흔적을 찾을 수 있습니다. 흰 가래떡과 등심, 버섯 등을 함께 볶아 만들던 고급스러운 궁중음식으로 설명합니다. 문서에...

신포동점 주소 | 인천 중구 제물량로166번길 29 영업시간 | 10:00~21:00 6. 콩국수 1800년대 말에 편찬한 희귀 요리서 <시의전서(是議全書)>에는 ‘콩을 물에 불린 다음 살짝 데치고 갈아서 가는 체에 걸러 소금으로 간을 맞춘다. 밀국수를 콩국에 말고 그...