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음식춘추 | ‘소한’에 동치미 메밀국수를 먹는 이유? 2024.01.27해당카페글 미리보기
했다. 만드는 방법은 작고 예쁜 무를 골라 무청을 떼고 소금에 굴려 묻혀 항아리에 차곡차곡 담아 하룻밤 절인 후 파, 마늘을...지나야 제 맛이 나지만 실온에 두면 10일이 지나면 익는다. 동치미는 서서히 익어야 제 맛이 나며 그 효능이 발생한다. 지역...
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【제주인의 삶과 문화(8)】 제주의 음식 – 콩잎에 멜첫 / 강서 2024.03.15해당카페글 미리보기
죽을 만드는 방법은 좀 독특하다. 돌문어의 빨판을 깨끗이 씻어낸 후, 납작한 돌 위에 놓고 작은 먹돌(차돌)로 문어를 두드린다. 그러면 조직이 부드러워져서 칼로 썰지 않아도 된다. 죽이 다되어 한 수저 뜨면 저절로 알맞은 크기로 떨어진다. 돌문어답지...
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무안여행 무안갯벌 세발낙지 양파한우고기 명산장어 돼지짚불구이 도리포 2024.01.28해당카페글 미리보기
낙지를 만드는 법은 이러하다. 먼저 낙지의 미끌미끌한 점액질을 물로 깨끗이 ‘빨아낸다’. 산낙지를 씻을 때는 바닷물을 쓰지만, 기절낙지는 민물을 써야한다. 흔히 머리로 알려진 몸통에서 다리를 떼어낸 뒤 접시에 가지런히 담는다. 몸통은 끓은 물에...
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프란체스카 - 내 남편 李承晩은 이런 사람이었다 2023.11.15해당카페글 미리보기
호텔 식당마다 자리가 없었던 것이다. 李박사는 불어로 감사인사를 하고 자리에 앉았으며 주문한 음식이 나오자 『본 아페티』(맛있게 드세요)라고 인사한 후 음식을 먹었다. 절인 배추와 소시지 하나, 감자 두 개의 간소한 식사를 하는 기품 있는 동양...
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동치미~콤콤한 겨울 동치미 만들어봐요~ 2009.01.18해당카페글 미리보기
맛이 살아 있는 소박한 것이 좋습니다. 요즘 시중 식당에서 많이들 동치미를 냅니다. 그러나 식초와 설탕으로 간을 맞춘 이런...만든 어머니 솜씨의 동치미 한 대접이 간절해집니다. 동치미는 지역마다 양념배합과 만드는 법이 다 다르지만, 몇 가지...