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방법으로 모든 형태의 미생물을 사멸 또는 불활성화 하는 것 (2) 영양세포는 사멸되나 포자는 생존 2. 비가열 살균의 정의 (1) 식품의 보존성을 향상시키기 위해 열을 가하지 않거나 제한적으로 열처리를 하여 고품질의 식품을 생산할 수 있는 기술 (2) 열...

건열살균법과 건열멸균법에서 방법의 차이가 있는지 궁금합니다 (멸균 : 포자형성균 사멸 이외)

의약품이나 의료기기의 포장에 있어서도, 포장재료의 클린화의 요망에 대응하여 각종 살균 처리가 실시되고 있다. 게다가 식품 포장 분야에서는 주로 살균이라고 하는 용어를 사용하고, 의료 분야에서는 멸균을 사용하는데, 원어는 공히 sterilization이다...

균을 죽이는 것이 필요하다. 살균 조건은 식품에 따라 다르기 때문에, 엄밀히 구분이 불가하지만, 일반적으로는 아래와 같이 고려되고 있다. ① 산성식품과 발효식품류는 60~85℃의 저온살균 ② 일부 저산성 식품은 85~100℃의 중온살균 ③ 저산성 식품은...