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「식품첨가물의 기준 및 규격」 일부개정고시(고시 제2024-56호, '24.10.02.) 2024.10.10해당카페글 미리보기
함 2. 주요 내용 가. 식품첨가물 천연유래 인정범위 확대 1) 기술적 효과를 나타낼 수 없고 자연적으로 검출될 수 있는 미량의 보존료에 대한 천연유래 입증 규제를 완화하기 위해 보존료 천연유래 일괄 인정기준 확대(Ⅰ. 3. 5) (3) 및 (4)) 나. 식품...
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위생관리 - 식품첨가물 2024.05.22해당카페글 미리보기
식품의 부패와 변질방지 2. 식품의 상품 가치 향상 3. 식품의 영양 강화 4. 식품의 기호 및 관능 만족 5. 식품의 제조 및 품질 개량 4> 식품첨가물의 종류 1. 식품의 변질 *변패를 방지하는 첨가물 (1) 보존료(방부제) : 식품의 변질, 부패를 방지하고...
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[위생학] 식품첨가물 살균제 관련 2024.07.04해당카페글 미리보기
질문있습니다. 책에 염소계 살균제는 pH낮으면 → 비해리형농도 증가 → 비해리형이 미생물 세포막 투과 쉬움 으로 되어있는데 보존료와는 다르게 pH가 낮아야지만 비해리형이 미생물 세포막 투과가 쉬워지는건가요? 아니면 보존료와 같이 pH가 낮으면...
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고령자들은 식품첨가물을 얼마나 섭취할까 분석해보니… 2023.05.18해당카페글 미리보기
섭취량과 섭취 빈도가 높은 김치류와 기타수산물가공품류 등 식품 유형 60종의 제품 1934개를 선정한 뒤 감미료, 보존료 등 식품첨가물 28개에 대한 섭취 수준을 조사하기 시작했다. 조사 결과, 식품첨가물의 인체 위해도는 모두 일일섭취허용량의 0.5%...
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아스파탐 쇼크… 첨가물 섭취 줄이는 생활의 지혜 2023.07.17해당카페글 미리보기
화학 용어들이 즐비하다. 보존료, 산화방지제, 감미료, 착색료, 착향료, 발색제, 유화제, 산도조절제…. 모두 식품첨가물들이다. 소르빈산(보존료), 아스파탐‧수크랄로수(감미료), 아질산나트륨(발색제) 등 구체적 성분명들도 이체 친숙할 정도다. 도시...