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「식품첨가물의 기준 및 규격」 일부개정고시(고시 제2024-56호, '24.10.02.) 2024.10.10해당카페글 미리보기
함 2. 주요 내용 가. 식품첨가물 천연유래 인정범위 확대 1) 기술적 효과를 나타낼 수 없고 자연적으로 검출될 수 있는 미량의 보존료에 대한 천연유래 입증 규제를 완화하기 위해 보존료 천연유래 일괄 인정기준 확대(Ⅰ. 3. 5) (3) 및 (4)) 나. 식품...
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위생관리 - 식품첨가물 2024.05.22해당카페글 미리보기
식품의 부패와 변질방지 2. 식품의 상품 가치 향상 3. 식품의 영양 강화 4. 식품의 기호 및 관능 만족 5. 식품의 제조 및 품질 개량 4> 식품첨가물의 종류 1. 식품의 변질 *변패를 방지하는 첨가물 (1) 보존료(방부제) : 식품의 변질, 부패를 방지하고...
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[위생학] 식품첨가물 살균제 관련 2024.07.04해당카페글 미리보기
질문있습니다. 책에 염소계 살균제는 pH낮으면 → 비해리형농도 증가 → 비해리형이 미생물 세포막 투과 쉬움 으로 되어있는데 보존료와는 다르게 pH가 낮아야지만 비해리형이 미생물 세포막 투과가 쉬워지는건가요? 아니면 보존료와 같이 pH가 낮으면...
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고령자들은 식품첨가물을 얼마나 섭취할까 분석해보니… 2023.05.18해당카페글 미리보기
섭취량과 섭취 빈도가 높은 김치류와 기타수산물가공품류 등 식품 유형 60종의 제품 1934개를 선정한 뒤 감미료, 보존료 등 식품첨가물 28개에 대한 섭취 수준을 조사하기 시작했다. 조사 결과, 식품첨가물의 인체 위해도는 모두 일일섭취허용량의 0.5%...
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아스파탐 쇼크… 첨가물 섭취 줄이는 생활의 지혜 2023.07.17해당카페글 미리보기
화학 용어들이 즐비하다. 보존료, 산화방지제, 감미료, 착색료, 착향료, 발색제, 유화제, 산도조절제…. 모두 식품첨가물들이다. 소르빈산(보존료), 아스파탐‧수크랄로수(감미료), 아질산나트륨(발색제) 등 구체적 성분명들도 이체 친숙할 정도다. 도시...
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수성구어린이급식관리지원센터-첨가물 바로알기 2023.05.01해당카페글 미리보기
개 선하거나 맛을 향상시키고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질이다. 식품첨가물의 종류인 보존료, 착색료, 감미료, 팽창제, 유화제, 향료 등의 역할을 알아보고 우리가 즐겨 먹는 식품 속에 어떤 식품첨가물이...
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식품첨가물(보존료) 초과사용 일부식품 적발 2009.03.27해당카페글 미리보기
식품첨가물(보존료) 초과사용 일부식품 적발 경기도 보건환경연구원은 발렌타인데이, 화이트데이 등으로 사탕, 초콜릿류의 소비가 급증하는 시기를 맞아 이들 제품에서 많이 사용하는 식품첨가물인 타르색소 등 에 대한 검사를 실시했다. 경기도가 취약...
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조미건어포 첨가물(소브산칼륨) 사용 가능 여부 2024.06.13해당카페글 미리보기
안녕하세요. 식품첨가물공전에서 소브산칼륨을 검색하면 '아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다.' 고 하면서 1번~16번까지 기준...건어포에 대한 내용은 없습니다. 그런데 식품공전에서 조미건어포를 검색하면 보존료에 대한 기준이 1g/kg 이하...
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양갱에 식품첨가물,보존료 첨가 No~!! 2006.03.22해당카페글 미리보기
박은자 웰빙양갱은 식품첨가물,보존료를 첨가 하지 않습니다. 저희 "박은자 웰빙양갱"에서 만드는 양갱은 모두 수제(手製)로 만들어 지고 있으며,맞춤식 양갱으로 모든 양개들이 미리 만들어서 고객들에게 드리는게 아니라,양갱 주문 시 즉시 만들어 보내...
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식품첨가물 뽀개기 No3 - 보존료 2008.03.11해당카페글 미리보기
보존료는 미생물의 생육과 증식에 의한 식품의 부패나 변패를 방지하기 위하여 사용되는 방부제의 기능을 가진 식품첨가물만을 말해. 보존료는 주로 미생물의 발육을 못하게 하는 정균작용(미생물의 증식을 억제하는)을 하지만 농도를 높일 경우에는...