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진 시간은 똑같은데 지나가는 느낌은 나이에 따라 다르게 느껴지는 것, 70을 코앞, 눈앞에 둔 나이라서 그런지는 몰라도 더 빠르다는 느낌이다. 그래서 흔히들 세월 흐름의 속도는 나이와 비례한다고 한 것이 아닌가 싶다. 어젯밤까지 있었던 눈소식 예보...

위해서랍니다🤭 - 식혜를 만들기 위해서는 고두밥, 엿기름, 설탕, 생강이 필요해요! 그 중 제일 중요한 재료인 엿기름을 관찰해보았답니다^^ 👧🧑: "모래같다~" 👧🧑: "흙 아닌가?" 👧🧑:"우와 달콤한 냄새난다!" 엿기름을 충분히 관찰한 후 면보에 넣은 후 물에...

큰솥에 끓이는 순간 주방은 강력한 사우나가 됩니다 끓이면서 뜨거운 불옆에서 불순물은 계속해서 걷어냅니다 더운열기와 사투를 벌이는 순간 세상에 쉬운건 하나도 없나봅니다 ㅎ 식혜 만들기중 가장 어려운 작업입니다 조금식었다 싶으면 재빠르게 병에...

전기얍력밥솥에 보온 누르고 물만 부어놓으면 된다 네 다섯시간이면 충분 밥이 다 삭은 것 확인하고 엿기름자루는 주머니째 꼭...씻어 건져 놓았다가 먹을 때 동동 띄워 낸다 말갛게 가라앉힌 식혜라기보다는 경상도식 감주, 단술처럼 거무스레해 나름대로...

점심 시간만 장사를 하는 가게도 있다. 어스름이 돌 무렵이면 밥을 먹기 위해 문을 연 식당들을 한참 찾아야 한다. 그들이 가게를 하는 게 돈을 벌기 위한 것인지 아닌지 이해가 가지 않았다. 서울의 광화문 뒤쪽의 지하상가에서 아는 사람이 만두국집을...

망각하고 식혜를 마시듯 한다. 요즘 토요일 오후면 수제 맥주 만들기를 수업에 참석하고 있다. 술을 잘 못 마시지만, 이 시간이 기다려지고 설렌다. 어릴 적 엄마가 누룩과 고두밥으로 술을 빚던 기억 때문이다. 안방 아랫목에 솜이불을 두르고 보글보글...

네 식혜만들때 들가는거 그거 맞아여 그걸 당화시키고 발효시키면 술이됩니다 당화를시키면 당이 생기고 효모는 당을 먹어치워요 그리고 배설하는게 알콜이에요 그렇게 발효되면 '로우와인'이라는게 만들어져요 이게 맥주에요 단 '홉'을 뺀 맥주죠 우리가...

솥에 끓이는 두부를 만들었어요. 두부를 만드는 일은 아주 조심스러운 작업이어서 불을 지피고 두부물이 넘치지 않게 불조절을...우유 같던 콩물이 몽글몰글 해지며 달큰하고 고소한 향기가 피어 오르곤 했지요. 또 조청을 만드는데 삭힌 식혜를 베보자기...

넣어서 끓이는 이런 방법도, 엿기름 앙금은 맵쌀식혜를 할 때 앙금을 다 넣으면 약간은 텁텁하지만 엿기름냄새가 강하고 오히려...식은 밥이 많이 남았을 때 그렇게 앙금까지 다 붓고 해도 괜찮다. 4/ 발효를 도우려면 설탕 한 컵도 함께 넣으면 시간을...