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처명스님의 법을 이어 영호(映湖)라는 법호를 얻고 석전(石顚)이라는 시호(詩號)를 얻었다. “100년 후 보고 인재 키워야” 1910년 한일합방 후 우리불교를 일본불교에 합종하려는 친일승려들에 맞서 조선불교를 끝까지 지켰고, 서울 안암동 개운사에 대원...

입맛을 살리는 김치를 찾아서 방방곡곡 국산 (100%) 갓담근 드셔보세요 맛있는김치 중에 무등산김치 https://www.m1544.com/ 김치를 사먹다보면 김치 떨어질때마다 고민하시는게 있죠 다먹을때쯤 어디서 사먹어 볼가하며 김치주문 할곳을 알아보게 됩니다...

맛있고 싱거운 조리법 제안. 우리식 밥상 9가지 문제점 1 한국인들의 평균 소금 섭취량 25g → 하루 섭취량 5~8g으로 일반적으로 몸에 해가 되지 않을 정도의 소금 섭취 한도를 하루 3g으로 추정하고 있다. 간이 센 음식을 즐기는 우리나라 사람들은 하루...

만드는 법도 계속 발전하고 있다고 하지만 좋은 재료를 써서 정성 들여 담근 김치라 해도, 제대로 숙성시키지 못하거나 보관을 잘못하면 제 맛을 낼 수 없다. 김치는 4~8℃의 저온에서 20일 정도 숙성시켜 유산균의 양이 최정점에 달했을 때 먹는 것이...

맛을 살리는 신기술은 많은 양의 음식을 빨리 조리하는 장점도 있죠. 이런 이유 때문에 이미 송나라 때부터 식당의 주방에서는 석탄을 이용한 고화력 조리법이 일반화 되었습니다. 새로운 요리법의 발견은 손님을 끌려는 식당 사이에 경쟁을 촉발시켰고 그...

비하면 김치는 실제로 염분함량도 그리 높지 않습니다. 강한 맛은 사실 고추가루 때문이죠. 천일염은 야채 등을 절이는데 필수적입니다. 간장된장의 맛도 좌우하고요. 그런데 식탁이나 일상적인 주방에서 쓰기는 뭣하죠? 이때는 천일염을 갈아서 쓰는게...

보통 김치국물을 넣어 익히면 맛이 좋다. 이 지례장은 삼삼하게 쪄서 밥 반찬으로 하며, '우선 지례 먹는 장'이라하여 지례장이라 하는 것이다. 생치장 꿩으로 만든 장의 일종으로, 암꿩 3∼4마리를 깨끗이 씻어서 삶아 껍질과 뼈는 버리고 살코기만...

만드는 법을 알고 있는 우리의 입장에서 문제를 봐야 한다. 갯벌의 미생물들은 바닷물이 염전에 갇혀 온도가 올라가면 자신의 몸에 든 미네랄을 토하고 죽는다. 이 미네랄을 듬뿍 담고 있기 때문에 국산 천일염이 최고인 것이다. 더하여 각종 구운소금...

맛을 살리는 데 초점을 맞췄다. 처음부터 보신음식이라는 느낌을 주면서 밥상 포로가 되도록 손님을 제압한다. 양상추샐러드. 소스와 흑마늘 고명이 특별하다. 붉은 소스는 당연히 토마토려니 했는데, 그게 아니다. 파인애플과 적채를 갈아 만든 거란다...