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물김치의 맛의 첫째는 국물 맛에 있다. 생수나 끓여서 식힌 물을 사용하는 것은 기본이고, 찹쌀가루나 밀가루로 쑨 풀을 넣어 국물을 만들어야 국물이 맛있다. 풀의 양이 너무 많으면 간이 충분히 배기 전에 빨리 시고, 반대로 양이 적으면 깊은 맛이...

100g/ 마늘:3통(100g)/생강:3톨(100g)/풋고추:삭힌거 200g 동치미 국물 : 소금 2컵/ 물 50컵(10리터) /소금물의 농도 3% 담그는 법(재료 손질과 밑 준비) 1. 작고 단단하고 매끄러우며 무청이 싱싱하게 달리고 알이 고른 동치미용 무로 골라 잔털을 떼고...

멋집니다. 나는 오늘 무와 실파를 버무려서 싱건지(물김치)를 담기로 했습니다. 스마트폰 동영상에는 물김치 맛있게 담그는 법이 있긴 한데 무는 분량이 좀 모자라고 배추는 없어서 양배추를 대신하기로 했습니다. 나는 단 한 번도 스마트폰에서 떠들어...

고추장 담그는 법 120 밥상을 꽃피워 주는 식초 129 세계적 발효식품, 구수한 청국장의 맛 142 쑥스럽게 내보이는 김치 양념 152 나물1. 맛있는 양념이 있으면 나물도 맛있어 164 나물2. 묵나물 먹으며 겨울나기 182 삶을 윤기 나게- 우리 들기름, 참기름...