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공급체계를 구축하는 스마트 산림바이오 혁신성장거점 단지를 2023년 완공을 목표로 조성하고 있다. 문의) 전남도산림자원연구소 산림바이오과 061-338-4262, 전자메일 XX@XX 쌀누룩으로 요거트만들때. 황칠나무잎과 잔가지등을 우려낸물로...

넓은 부지에 양조장·발효공방을 갖췄다. 연구소에 가면 술보다 누룩이 먼저 손님을 반긴다. 마당에 법제(술 빚기 전에 햇볕에...2011년 술 빚기, 누룩 만드는 방법 등을 익혔다. 한영석 대표가 누룩방에서 쌀누룩 상태를 확인하고 있다. “좋은 식초를...

양조기술연구소 8 전통주 제조 Ⅱ -재래누룩 양조기술연구소 9 현대양조 실무Ⅰ-탁약주 제조 양조기술연구소 10 현대양조 실무Ⅱ- 쌀누룩(입국) 양조기술연구소 11 현장견학 국내 현지 12 양조분석 실습 양조기술연구소 13 양조미생물 실험/분석 Ⅰ 양조...

행복연구소를 운영했 고, 교수로 정년을 맞이하면 사학연금도 보장받았다. 그런데 문제는 재미가 없었다는 것이다. 강연을 가면 ‘좋아하는 일 하세요, 은퇴 후에 재미나게 사세요’ 하면서 정작 내 삶은 재미가 없었다. 그래서 좋아하는 술 빚는 일을...

없다. 쌀누룩과 밀 누룩을 6:4 혹은 7:3 비율로 넣어 제조하는 안동소주에는 밀의 향과 쌀의 맛이 감돈다. 안동소주 제조 시연장에는 양조에 필요한 도구가 전시된다 안동소주에 대해 공부할 수 있는 곳이 안동소주·전통음식박물관이다. 전시실은 안동...

신청하거나 연구소로 직접 전화해 신청하면 된다. 포도식초 : 영천채약산포도식초가 대표적이다. 유기농으로 재배한 포도를 1년 이상 숙성시켜 만들어낸다. 우체국이나 농원으로 직접 전화해 신청해야 한다. 마늘식초 : 경북 영천의 마늘 재배 농가가...

250g의 쌀누룩을 넣고 고루 섞는다. 4) 2ℓ정도의 생수를 타서 죽처럼 걸쭉하게 만든 다음 드라이이스트 2g을 넣고 저어준다. 5) 항아리에 담아 망사를 2겹으로 해서 뚜껑을 만든다. 공기 중의 초산균이 들어가야 발효가 잘 된다. 뚜껑 위에 10원짜리 동전...

있다. 연구소에서 만난 이는 하현팔 전무. 그는 1975년에 대학을 졸업하고 군산 백화수복에서 2년 가까이 근무하다가 이곳으로 옮겨와 지금까지 일하고 있다. 하 전무는 1976년에 처음 시행된 주조사 1회 합격자 출신이다. 어느덧 양조업계 현장에서...

것으로 추정되는 <주조강록>. 재무부 양조시험연구소(현 국세청 주류면허지원센터의 전신) 이성범 소장이 지은 것으로 돼 있다...출시할 예정이다. 문화원에선 막걸리 빚기, 막걸리 소믈리에 클래스, 쌀누룩 입욕제·막걸리 초콜릿 만들기 등 체험...