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교육하는 곳에 당장 전화를 걸어 이미 만석이라는 자리 하나를 용케 빼서 술을 배웠다. 말했듯이 처음에는 재미로 시작했는데 열심히 하고 나니 지금은 대한민국에서 가장 맛있는 술을 만드는 장인이 되었다. (술빚는 전가네는 ‘2018 우리술 품평회’에서...

시중에 파는 막걸리는 막걸러낸 술을 희석 시킨것이라고 보면 되겠네요. 저는 다른 술중에서 동동주를 가장 마니 담그는데요~ 왜냐면 만들기도 편하구 먹기도 편하구 약과, 증편만들때도 쓰고 홍어나 회무침을 할때도 요긴하게 쓰이거덩요~ㅋㅋ 담그다...

시중에파는 양조식초를 부어서 10분정도 담궈줍니다.. 두번째, 담궜던 과일을 꺼내서 잘게 분쇄합니다(믹서 혹은 절구통) 세번째, 분쇄한 과일을 양조용의 용기에 담습니다(가득채우지말고 70%정도) 네번째, 이스트를 넣고 전체적으로 섞어줍니다,, 다섯째...

한 곳에서 80년 넘는 세월 동안 막걸리를 빚고 있다. 신평양조장 제공 신평양조장은 1대 김순식 대표가 1933년 스무 네 살의 나이에 창업한 ‘화신양조장’에서 비롯됐다. 1920년대 일제가 수탈 기반을 확보하기 위해 술에 세금을 부과한, 주세령 공포로...

없어요. 쌀누룩으로 발효시킨 소금, 간장, 된장 등을 개발해서 소스를 만들면 감칠맛이 더해지고 훨씬 더 고급스러운 소스가 나올 거라 자신합니다. 훨씬 맛있고 고급스러운 떡볶이를 만들어 시장에서 경쟁하고 인정받고 싶습니다.” 출처아람 좌절만 할...

누룩을 파는 곳이라면 '술약'이라는 것도 함께 팝니다. 술약이란 슈퍼나 마트같은 곳에서 쉽게 구할수 있는 드라이 이스트 입니다. 제빵용 이스트를 사용하셔도 됩니다. 누룩과 효모를 구입하셨다면 막걸리 빚기를 시작 하신것이나 다름 없습니다. 쌀의...

가게에서 파는 식초는 과일식초와 성격이 전혀 다르다. 빙초산을 원료한식초는합성식초로 석유부산물을 이용한 것이기 때문에 강한 신맛을 내는산미료 일 뿐이며 중금속 잔류독성문제가 대두되고 있다.그 러나 과일식초는 초산외에 각종 유기산과 아미노산...

넣고 파는 조금 썰어 넣는다. 그것을 끓여 즙을 3되 가량 만들어 보관한다. 복용법 : 하루에 1되씩 마신다. 몇 번 마시면 효과가 크다. 천금채환 - 잦은 방사로 인한 허리의 요통을 다스림. 흰 상추씨 볶은 것 3냥, 흰 좁쌀 볶은 것 한줌, 유향, 몰약...

설명은 쌀누룩으로 만든 이화주 같은 술을 탁주라 부르고, 밀누룩으로 빚은 것을 탁배기라 부른다는 것이다. 이와 같이 명칭은 같아도 술의 맑은 정도에 따라서, 또 재료 자체에 따라서 탁주가 뜻하는 내용은 달랐다. 현재 우리가 알고 있는 탁주는 술...