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추가하고 막걸리 2병과 병맥주 1병을 반주로 저녁식사 제주시 구좌읍 김녕남2길 36 번지에 있는 빨간풍차펜션에서 숙박했던 건물 빨간풍차펜션의 관리동 2024년11월15일(금요일) 제주도 여행기 06:20~07:00 코델리아S호텔 3층 39호 객실에서 기상하여 세면...

특성화된 막걸리는 자체로 만든 옛날 누룩으로 담근다. 요즘 상업적으로 만드는 누룩은 코지(koji)라 하며, 무균실에서 찐 쌀에 특정 미생물을 접종시켜 만들기 때문에 맛은 단순하지만 잡균오염문제는 적다. 막걸리의 알콜함량은 6%정도로 맥주(4.5%...

비누를 만들기위해 더~~~~열심히 노력할게요 얼마나 좋은지는 사용해보신 분들은 잘 아실겁니다 소개할게요 ⚘쌀누룩, 산양삼앙금비누 쌀 누룩은 발효과정에서 풍부한 비타민을 만든다. 비타민 B1, B2(피부의 재생 촉진), B6 ( 지방의 대사 촉진으로 얼굴...

발효시켜 만들기 때문에 숙성기간이 짧고 재래식 된장보다 훨씬 단맛이 강한 것이 특징이다. 된장을 만들 때 메주의 맛성분이 간장으로 많이 빠져서 맛이 덜해질 수 있다. 따라서 된장을 맛있게 담그려면 소금물의 비율을 간장 담글 때보다 적게 잡고 메주...

의미는 '코지', '곶'의 의미로 해석된다합니다. 나무가 하늘을 가린 어스름할 정도의 숲길입니다. 봄 사진을 보니 입구에 백리향꽃이 활짝 핀 꽃길이더군요. 이 나무 이름이 뭔지 모르겠지만 이렇게 빽빽하게 자라는 숲에 걷기 편한 오솔길이 이어집니다...

포도주만들기 간략정리 > 유리병에 포도를 넣고, 담금주를 붓고, 2개월 기다린 후 포도를 건져내고 1개월 동안 숙성을 시킨다. 포도주 맛있게 담그는 법 출처: http://gratia.pe.kr/board/zb41/view.php?id=guest&page=2&sn1=&divpage=1&sn=off&ss=on&sc...

일본의 코지키(古事記,고사기)에서도 진(秦)씨 성을 가진 사람이 한반도에서 건너와 술을 만들었다는 기록이 있습니다. 니혼슈는 이와같이 한반도에서 받아들여져 발전해 왔는데 1900년도 들어서면서 주조기술은 더욱더 발전하여 1901년에는 이미 됫병에...

포도주를 만들기 때문에 질 좋은 포도주가 생산되는 것입니다. *포도주에 코르크 마게를 쓰는 이유는 2차 발효가 끝난 다음에도 계속해서 발효 과정이 진행되기 때문에 그런 것 같습니다. *제조과정에서 포도즙이나 포도주에 결정체가 생기는데 이것은...

후 코지가루와 고추씨가루를 섞어 소금간을 하여 잘 버무린다. ④ ③을 항아리에 담아 웃소금을 뿌리고 망사천으로 봉해 햇볕이 잘 드는 곳에서 익힌다. ※ 막장은 된장찌게나 쌈장으로 이용할 수 있다. ※ 막장을 버무릴 때 훗물을 붓거나 소금을 덜...