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[홈플러스 구미점] 창립24주년 초저가 프로젝트 2탄~!(3.11~3.17) 2021.03.11해당카페글 미리보기
한돈 삼겹살/목심을 멤버특가 20% 할인~! 지하1층 축산매장으로 오세요~^^ 등심/안심/채끝/살치살/부채살/척아이롤/써로인 다양한 부위의 소고기 스테이크를 간편하게 즐겨보세요~! 시즈닝과 각종 가니쉬가 포함되어 간편하게 한끼 뚝딱~!! 실패 없는 선택...
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시사 예화 자료들 12 2012.12.14해당카페글 미리보기
그 쇠고기 부위(部位)에 경작위(卿爵位)를 내려 `써로인(등심)'이라 불렀다 한다. 그래서 지금도 서양에서 가장 맛있는 부위는 써로인이다. 하지만 우리 한국 사람처럼 안심 맛있는 줄 모르고 떡심 씹는 묘미며, 노리끼한 젖통살 고소함을 모른다. 서양...
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HAM / MBG CONVERSION 2004.08.13해당카페글 미리보기
버텀 써로인 2140 Striploin 채끝등심 180 Striploin 채끝이라고도 함 2150 Tenderloin 안심 189A Full Tenderloin- side muscle on 2160 Tenderloin Side strap off 안심-허리근제외 190 Full Tenderloin- Side muscle off 2180 Thick Skirt 토시살 USMEF...
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바비큐의 비밀 2008.01.26해당카페글 미리보기
풍부한 진정한 바비큐가 만들어지게 된다. 이 기법은 쇠고기 가슴살이나 돼지고기 어깨살처럼 지방과 결합조직 함량이 많은 부위를 요리할 때 최상의 효과를 발휘한다. 지방이 적은 고기는 이 과정까지 이르지 못한다. 쇠고기 필레나 탑 써로인 스테이크를...
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소고기 국가별 명칭 2010.10.29해당카페글 미리보기
쪽 부위에 걸친 근육 반골꼬리 Pelvic Bone and Tail 골반골이 부착된 척추,미추의 뼈와 근육 벌집 위 6152 Honeycomb USMEF- B06C Honeycomb 제2위/허니콤 보섭살 Rump Round(D-Rump) 대접살,대접이라고도 함. 관골의 일부(엉치뼈)를 감싸고 있는 근육...
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소고기 부위 명칭 2006.02.26해당카페글 미리보기
2050 Outside Flat 우둔살 2060 Thick Flank 설도하 2070 Knuckle 설도하 2080 Full Rump 설도상 - 전체 2081 Sirloin Butt 써로인 버트 2090 Rump 설도상 2100 D-Rumo D형 설도 2110 Roastbiff 설도 - 적육 2120 Top Sirloin 설도 2130 Bottom Sirloin...
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아웃백 알바가 2012.08.18해당카페글 미리보기
있음 필요하면 달라고 하세여 추가 !! 26. 휠레, 샤또브리앙은 안심살, 립아이는 꽃등심살, 써로인은 등심살, 스트립은 채끝등심살임 스테이크 메뉴보면 위에 단어들이 하나씩 다 들어가있삼 위에 부위를 쓴다고 생각하면됨 예를 들면,,, 머쉬룸 써로인...
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캐나다에서 요리에 빠진 26살청년의 세계 요리들 _2탄 **만드는방법,요리,레시피 2013.09.04해당카페글 미리보기
버터를 뿌려주는 요리법ㅎㅎ 맨하탄 시를 닮은 striploin 부위를 구운 뉴욕스테이크 입니다. 영국의 찰스 2세가 즐겨먹던 고기...훌륭하다고 loin앞에 Sir 가 붙어 이름이 Sirloin(등심)이 된 써로인 스테이크. 발사믹 식초를 이용해서 만들어 보았습니다...
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강의-2 2008.11.06해당카페글 미리보기
안심을 부위별로 보면 모양이 바게트 모양으로 길쭉하다. 맨앞쪽 부분을 Tenderloin 이다. 그 다음이 Chateaubriand이고, 그다음이Fillet(가장 중심부분),그리고Tournedos이고, 맨 마지막부분을 Mignon 이라고 부른다. 스테이크와 야채는 불가분의 관계를...
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육류(출처, 김헌철, 호텔식서양요리, 훈민사 2006) 2008.01.31해당카페글 미리보기
식육 부위는 따로 보관한다. ⑦ 선입선출방식을 엄격히 준수하여 식육의 건조와 부패를 최소화한다. 모든 식육에 날짜와 명칭을 표기해야 한다. 제2장 육류의 종류별 특징 1. 쇠고기 소로 음식으로 먹기 시작한 것은 중앙아시아에서 기원전 6,000년경으로...