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館文稿書 與人」)라고 하여 은어회를 즐기는 소회를 표현하였다. 한편, 농어 역시 이형흡충류(heterophyid trematodes)의 중간...고기를 횟감으로 즐긴 내용이 조선시대 문헌에 확인된다. 붕어나 은어와 달리 이들 생선은 기생충 감염과의 관계가 명확하지...

연어는 기생충이 있을 가능성이 있으므로 생물을 구입하는 경우는 영하20도이하로 냉동한후 해동하여 먹는 것이 좋다. 106칼로리, 76%의 수분, 21그램의 단백질과 2그램의 지방이 있다. 106 다랑어는 주로 원양에서 잡아 냉동하여 유통되므로 해동이 중요...

한 점의 회가 입에서 살살 녹는다. 졸졸 흐르는 물가에 투망을 쳐 잡은 피라미는 노릇하게 튀겨 비린내 없이 고소하고, 쏘가리와...햇살은 정취를 더한다. 그러나 날 것 찾다 목숨을 잃을라. 지난번 질병관리본부가 발표한 제8차 전국 장내기생충 감염실태...

담백하여 회 또는 매운탕으로 주로 먹으며, 조림, 곰국, 구이로 먹기도 한다. 창자는 젓갈을 담그기도 한다. 담수계에 서식하고 있는 몇 안 되는 농어과 어종이다. 양식은 힘든 반면 수요가 늘어, 무분별한 어획으로 최근에는 멸종위기를 맞고 있다...

생선은 기생충 문제 때 문에 거의 활어로만 먹는다. 모천 회귀성 어류인 松魚(송어), 독일잉어 또는 이스라엘 잉어로 불리는...기구다, . . . 물론 여기엔 또 다른 이유도 있다. 민물 생선의 회는 각종 균들을 식초가 일부 살균을 해주기 때문이기도 하다...

등 민물고기회가 있긴 하지만 기생충 감염의 위험 탓에 주로 탕이나 어죽을 끓인다. 바다에 비해 유기 퇴적물과 곤충이 풍부한...농촌에서 더 발달한 이유다. ▲ ‘이천 신갈미’생선국수. 지역에 따라 재료는 다양하다. 귀한 은어와 쏘가리, 빠가사리...

발달한 관계로 민물 매운탕집이 많습니다. 1급수를 자랑하는 관계로 갈겨니나 쏘가리 같은 고기는 민물회로도 즐길 수 있습니다. 민물회가 맛있기는 하지만 디스토마 같은 기생충이 있을 수 있으니 가급적 익혀서 먹는 것이 좋다고 합니다. 꼭 드시고...

등 회 종류가 있긴 하지만 기생충에 감염될 위험 때문에 주로 탕이나 어죽을 끓인다. 바다에 비해 유기 퇴적물과 곤충이 풍부한 하천과 호수에 사는 덕에 민물고기는 살에 지방이 많아 매운탕을 끓이면 바닷고기보다 훨씬 기름지다. 흙내도 나서 된장과...

꼽힌다. 기생충이 없어 날로 먹어도 아무런 탈이 없다" 는 설명과 함께 접시 가득 은어회가 담겨 나온다. 내장을 꺼내고 뼈째 썰었다. 정말 수박향이 날까. 초장을 찍지 않고 생 살점을 씹어봤다. 비린내가 전혀 없다. 은은하게 입 안에 스미는 향은 수박...