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하지만 아나고 특유의 잔가시는 입안에 조금씩 느껴진다. 칼집을 넣어 잔가시의 느낌을 줄일 수도 있지만. 1인 6,000원 붕장어에 일식집의 고급기술인 칼집을 넣어달라는 것은 과한 욕심인 것 같기도. 개인적으로 깔끔하고 깨끗한 맛을 좋아하기에...

먹장어의 차이점 흔히 민물장어로 불리는 우리 토종 뱀장어(eel)는 Anguilla japonica 이며, 그외 유럽장어(Anguilla anguilla), 미국장어(Anguilla rostrata) 등이 알려져 있습니다. 보통 몸길이가 40~80cm 정도이나 1m까지 자라기도 하며 육식성으로...

이름으로 불리는 대표적인 종들로는 갯장어, 붕장어(아나고), 꼼장어(먹장어)가 있다. 이러한 장어들은 같은 종을 처리 과정에...있는데 솔직히 조리 과정을 거치고 나면 육안으로는 이들의 외형적인 차이점을 구분하기 어렵다. 살아있을 때를 기준 삼아...

장어-아나고) :민물장어는 민물에서 서식하다 바다에서 산란하는데 바다장어는 일생을 바다에서 생활하는 장어를 통틀어...쉽게 볼 수 있는 붕장어로 인식하기 쉬우나 갯장어 꼼장어 등도 바다장어에 포함되며 곰치 종류를 포함하여 바다장어는 전세계...