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장어탕 만들기 ★ 재료 바다장어 3마리, 고사리 200g, 토란대 200g, 숙주 300g, 느타리버섯 150g, 깻잎, 파 2대, 매운고추, 생강 약간, 육수 2500m 나물류양념 : 다진마늘 1큰술반. 매운탕 다대기 2큰술. 된장 2/3큰술 장어탕 끓이는 법 장어탕 끓일려고...

추어탕 끓이는 법을 배운 곳이 인삼의 고장 금산이라 인삼가루를 넣게 됐다나? 푹 끓인 추어탕을 먹을 때 인삼가루를 넣으면 딴 데서 먹었던 것과는 다른 향기가 사르르 퍼진다. 산초의 강한 향과도 잘 어울린다. 파를 듬뿍 넣어서 시원하기도 하고, 버섯...

민어매운탕 더보기 해천탕 더보기 2010.05.26 ~ 2010.06.25 삼계탕 삼계탕은 삼복더위도 단번에 싹 달아나게 하는 여름철 대표적인 보양음식으로, 닭 한 마리를 통째로 인삼, 대추, 생강, 마늘 등의 재료와 함께 고아 만듭니다. 인삼과 닭은 대표적인 자양...

국을 끓이는 방법은 꽤 까다로웠다. 먼저 살아 꿈틀대는 민물장어를 커다란 고무대야에 넣고 소금을 뿌린 뒤 호박잎으로 박박 문질렀다. 그렇게 해야 민물장어의 몸에 묻어 있는 끈적끈적한 진이 깨끗이 사라진다는 거였다. 그리고 가마솥에 살아 꿈틀...

복어 끓이는 방법이 나와 있는데, 독을 없애는 방법으로 백반과 미나리를 넣었다는 것을 알 수 있다. 복어는 지방이 적고 글루타민산, 이노신산, 파우린산 등이 그 맛을 더 높여준다. 복어 요리 중 대표적인 것이 회인데, 이것은 살만 얇게 떠서 큰 접시에...