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장어(아나고) 요리법...여름철 대표 보양식 * 장어구이 (1) ○준비재 료 : 장어1마리,마늘5쪽,청경채100g,청주1큰술,양파1/4개,대파1/3뿌리, 양념고추장1½큰술,생강즙½큰술,다진 파 2작은술,다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술,깨소금, 참기름 약간,장어뼈...

1컵 ○만드는 법 1) 장어는 소금약간해서 찐다. 2) 장어는 100g당 단백질이 100배=쇠고기 3) 고추장(마늘) 양념하여 후라이팬에 살짝굽는다. 4) 장어의 껍질쪽을 먼저 굽는다. 5) 물엿, 생강즙, 설탕, 청주, 다시마물 1컵해서 구이한다. 6) 무순 파절이...

붓으로 양념장을 발라 가면서 정성 들여 구워야 간이 속까지 잘 밴다. 장어는 영양가가 높은 건강 식품이지만 성질이 차고 소화가 잘 안 되므로 한꺼번에 많이 먹으면 오히려 역효과가 난다. 살충제로도 쓰이는데 살이나 뼈를 태워 그 냄새가 배어 있는...

말인 '아나고'로 불리는 붕장어, '하모'라 불리는 갯장어가 있다. 그중 꼼장어와 뱀장어는 구이로 좋고, 붕장어는 횟감으로, 갯장어는 데침(샤브샤브)으로 잘 어울린다. 이들 네 종류 장어 중 민물에서 사는 것은 뱀장어라는 것도 기억해두자. 자~~! 곡차...