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바다장어(아나고) 요리법...여름철 대표 보양식 * 장어구이 (1) ○준비재 료 : 장어1마리,마늘5쪽,청경채100g,청주1큰술,양파1/4개,대파1/3뿌리, 양념고추장1½큰술,생강즙½큰술,다진 파 2작은술,다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술,깨소금, 참기름 약간...

술 ○요리방법 1. 장어는 소금에 비벼 씻어 미끈한 것을 제거한 뒤 깨끗이 씻는다. 2. 씻은 장어의 머리를 자르고 4cm 길이로 토막 내어 청주를 뿌려둔다. 3. 냄비에 물 2컵을 붓고 장어뼈, 파, 양파를 넣어 국물이 뽀얗게 우러날 때까지 푹끓인다. 4...

아나고 요리가 차례차례 상에 오른다. 음식 하나하나가 모두 깔끔하고 절제되어 있다. 넘치지도 않고 모자람도 없는 정갈함. 마음마저 단아해진다. ‘아나고 사시미’를 맛본다. 부산 기장군 칠암 방식의 붕장어회와는 전혀 다르다. 살을 적당한 크기로...

종료 아나고장어 ( 붕장어 ) 장어구이, 장어탕 용도로 좋은 바다장어 입니다. kg당 2마리 급으로 올라가는 괜찮은 씨알입니다. 대신 크기는 일정치 않아서 굵은것이 포함되면 작은것이 당연히 포함됩니다. 반으로 갈라서 아가미, 내장제거하고 세척후 중심...