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시의전서(是議全書)에 순대 만드는 법이 나와요. 순대는 지역마다 특색이 있는데, 경기도 백암순대는 돼지 창자에 돼지고기...찜통에 육수를 붓고 약한 불에 삶아서 만들어요. 함경도의 아바이순대는 속에 찹쌀이 들어가서 찰진 것이 특징이에요. 순대...

등등. 엄마가 만들어 주셔서 먹었던 음식. 친정엄마는 아바이 찹쌀순대도, 먹음직스럽게 푸짐하게 잘 만드셨다. 노티라는 음식은...이 음식과 몇 가지 레시피는 없다. 맛은 아는데 만드는 방법은... 그래서 늘 너무 아쉽고, 입맛만 입가에 감돈다. 이런...

썰어 넣고, 돼지 뼈 삶은 육수를 부어 끓인 뒤, 양념장을 넣어 밥과 함께 먹는다. 순대나 서양소시지나 맛이 약간 다르지만, 만드는 방법은 비슷하다. 대한민국엔 ‘3대 순대천왕’이 있다. 경기 용인 백암순대, 속초 청호동 함경도 아바이순대, 천안 병천...

먹는 방법과 만드는 방법에 특색이 있으며 대중적인 음식으로 남녀노소를 가리지 않는다. 순대 속은 가축의 혈액을 포함하고...그러다보니 만들어진 지역마다 그 지역의 풍토와 생산되는 재료를 첨가해 순대를 만들어 평안도와 함경도의 아바이순대...