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식사(食史) | 젤라토는 쫀득한데 소프트아이스크림은 부드럽다.. 왜? 2024.06.20해당카페글 미리보기
없다. 온도를 낮춰야 하는 건 확실하지만, 아이스크림의 탄생에는 만년설이 아닌 흡열 효과가 결정적 역할을 했다. 얼음에 소금을 더하면 차가운 곤죽으로 변하며 0도 이하로 떨어지니 다른 액체의 열을 빼앗고 결국 얼리게 된다. 흡열 효과는 고대 인도의...
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아이스크림 2024.04.09해당카페글 미리보기
수 있을까요? 냉동고를 품은 종이 껍질이 혀들을 끌어모은다 툭툭 차는 혀에서 오늘의 날씨가 궁금해지는데 부드러움은 늘 빛을...우리를 향해 다가오는 아빠가 찍는 발자국에는 설탕이 몇 그램이나 있을까요? 안과 밖을 오가는 발자국을 따라 데인 온도가...
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아이스크림은 빛의 고리/ 박민서 2024.04.13해당카페글 미리보기
어는 온도 매미의 수명이 길다면 어느 계절까지 구애할까 하필 목이 아플 때 소리는 헐거워지고 그것이 희극이든 비극이든 무대의 결말은 상관없다 심벌즈처럼 부딪히는 소리가 또 다른 고리다 얼음 위에 초콜릿이 쌓여 보이지 않는 질문들 왼손은 오른손...
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상계동맛집세븐돈까스아이스크림냉동고콤프레샤교환과개스주입얘기[우성냉동] 2014.02.01해당카페글 미리보기
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무더운 여름 건강 생각하면, 아이스크림 대신 먹으면 더 좋은 것 2023.07.21해당카페글 미리보기
요구르트를 냉동고에 시원하게 얼려 먹는 것도 방법이다. 요구르트를 얼려 먹으면 칼로리 부담을 낮추는 동시에 유산균과 칼슘...완전히 사라지지는 않는다. 다만, 얼린 요구르트를 높은 온도로 가열해 녹이는 건 주의해야 한다. 미지근한 온도에서 녹이는...